Adria gedrückt, um elBulli Footprint zu verkleinern

Der berühmte experimentelle Koch Ferran Adria war aufgrund des Drucks von Einheimischen und Umweltschützern gezwungen, seine Expansionspläne für elBulli, heute eine Stiftung, um 300 Prozent zurückzunehmen. Adria ist kein Unbekannter für Kontroversen angesichts seiner wild erfinderischen Herangehensweisen an die Küche; Kritiker haben mögliche Gesundheitsrisiken aufgrund von Bedenken hinsichtlich der beteiligten Zusatzstoffe hervorgehoben. Obwohl Adria 2011 sein Restaurant in der spanischen Cala Montjoi geschlossen hatte, plante der Küchenchef, es in ein größeres „Kreativitätszentrum“ umzuwandeln.

Der "molekulare Gastronom" hat seine Pläne seitdem auf eine 20-prozentige Expansion geändert, berichtete die französische Veröffentlichung Der Unabhängige. Eines der Hauptprobleme bei elBulli war der Platzmangel. Das Restaurant war größtenteils ausgebucht, konnte aber seine Kosten nicht decken. Adria, Erfinder von mehr als tausend völlig einzigartigen Gerichten, hatte geplant, ein exploratives und kreatives Forschungs- und Entwicklungszentrum für die Gastronomie als Teil seines Ideals zu eröffnen, dass man, anstatt zu essen, „Wissen essen“ muss. Die Öffentlichkeit konnte jedoch nicht verstehen, warum ein solcher Verbrauch in einer öffentlichen Reserve erfolgen musste.

Der Naturpark Cap de Creus ist ein biologisches Paradies voller verschiedener Arten sowie wunderschöner Klippen und Buchten. In einer Petition auf Change.org wurden mehr als 100.000 Unterschriften gesammelt, in denen die Regierung aufgefordert wurde, Adrias Entwicklungsplänen im Wege zu stehen. Die Leute waren auch gegen die Idee, dass die Region auf Kosten des Schutzes des Parks durch Adrias Restaurant in eine Touristenfalle verwandelt werden sollte.

Der neue elBulli-Raum sollte im März eröffnet werden, aber aufgrund dieser Entwicklungen bleibt die Zukunft des Unternehmens ungewiss. Im Moment sieht es jedoch so aus, als würden die Wälder und Buchten erhalten bleiben. Der Widerstand gegen Adrias Pläne hatte jedoch nichts mit seinem Küchenstil zu tun. Es scheint ausschließlich auf Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen zu beruhen