Das Starbucks Reserve Roastery in Tokio ist derzeit das größte der Welt, wird jedoch voraussichtlich vom Chicago Roastery übertroffen, das zum Jahresende sein Debüt geben soll

Anfang dieses Jahres startete Starbucks das weltgrößte Reserve-Kloster in Tokios angesagtem Stadtteil Nakameguro. Mit knapp 3.000 Quadratmetern ist Tokio das fünfte Konzept des Starbucks Reserve Roastery. Die Kaffeefirma in Seattle wird sich bis zum Jahresende mit einer gigantischen Fläche von 4.000 Quadratmetern auf vier Ebenen übertreffen und das größte und beeindruckendste Starbucks-Reservat der Marke eröffnen Chicago.

Das Starbucks Reserve Roastery in Chicago folgt anderen Tempeln zum Kaffee in Seattle (2014), Shanghai (2017), Mailand und New York (beide im Jahr 2018, ein Dreh- und Angelpunkt in der Strategie des ehemaligen CEO Howard Schultz, die Markenpositionierung der Marke während der Vorbereitung zu verbessern Schultz erklärte gegenüber Reuters, er wolle bis Ende 2017 bis zu 1.000 Starbucks-Reserven haben, aber dann den neuen CEO Kevin Johnson, da dies nicht der Fall sei. Er wollte sich mit Super-Premium-Kaffee-Konkurrenten wie Blue Bottle und Intelligentsia messen von einem besseren Wort, ist ein wenig zurückhaltender (kein Wortspiel beabsichtigt) als sein Vorgänger, wenn es darum geht, diese teuren Investitionen zu verfolgen.

Starbucks Reserve Roastery in Chicago

"Ich weiß, dass ich Venti-Schuhe füllen muss." - CEO Kevin Johnson, als er die Schlüssel vom scheidenden CEO Howard Schultz nahm

Hinter dem weltgrößten Starbucks-Reservat in Chicago verbirgt sich eine Marke, die darum kämpft, verlorene Marktanteile zurückzugewinnen

Starbucks eröffnete 2014 sein erstes Reserve Roastery in Seattle, einem 1400 Quadratmeter großen Paradies für Kaffee, das das bietet, was Schultz als „magische Kaffeefahrt“ bezeichnete. Noch wichtiger war, dass es ein wichtiges Experiment war, um zu untersuchen, ob sich der Premium-Kaffeeverkauf auf dem Massenmarkt auszeichnen kann und extra Premium-Kaffee zu verkaufen, der mit selteneren, handwerklicheren Methoden wie dem Siphonbrauen zubereitet wird, ein Prozess, der vom Rivalen Blue Bottle ins Bewusstsein gerückt wird. Nie zuvor hatte Starbucks Reservekaffee in limitierter Auflage für 50 US-Dollar pro 8-Unzen-Packung verkauft, und bei Gott, sie wollten es versuchen.

Fünf Jahre später ist der neue CEO Kevin Johnson mit der Starbucks Reserve-Strategie des Vorgängers Schultz etwas umsichtiger. Insider sagten dem Wall Street Journal, dass der neue CEO häufig Treffen mit "Ich bin nicht Howard, ich bin Kevin" vorwegnahm, als Johnson begann, sich von Schultz 'Entscheidungen und Strategien zu distanzieren. Johnson wurde 2015 Chief Operating Officer von Starbucks, bevor Schultz nach neun Jahren die metaphorischen und wörtlichen Schlüssel (Schlüssel zum ersten Geschäft des Unternehmens auf dem Pike Place Market in Seattle) des Unternehmens an Johnson auf der 25. Jahreshauptversammlung von Starbucks in Seattle im April 2017 übergab Geschäftsführer. "Ich weiß, dass ich Venti-Schuhe füllen muss", sagte Johnson, als er die Schlüssel vom scheidenden CEO Schultz nahm.

Neuer Starbucks-CEO Kevin Johnson

Johnson war ein Tech-Insider mit über drei Jahrzehnten Erfahrung in Tech-Unternehmen wie IBM, Juniper Networks, wo er fünf Jahre lang CEO war, und schließlich Microsoft, wo er zwei Jahre lang den weltweiten Vertrieb leitete, bevor er drei Jahre lang Windows-Teams leitete.

Finanzberichten zufolge war der Kundenverkehr mit Starbucks im Geschäftsjahr 2018 rückläufig, nachdem die Verkäufe in den USA (hauptsächlich aufgrund gestiegener Preise) gestiegen waren, nachdem er in zwei aufeinander folgenden Quartalen zurückgegangen war. Im Januar dieses Jahres berichtete CNBC, dass Starbucks unter dem Druck des wachsenden Wettbewerbs auf dem Kaffeemarkt mit einem jährlichen Umsatzwachstum von 5% ein Plateau erreicht habe, intern jedoch seit 2016 seine jährlichen Umsatzziele verfehlt habe. Mit schwächeren Prognosen, sagte Johnson Das Wall Street Journal sagte im Januar: "Eintausend war ein Ziel", fügte er hinzu. "Starbucks wird testen, ob sechs bis zehn Reserve-Läden die erforderlichen Renditen erzielen können, bevor weitere gebaut werden."

Im November 2018 entließ Starbucks 350 Mitarbeiter oder 5% seiner weltweiten Belegschaft, um einen Teil der Agilität wiederzugewinnen, die verloren ging, als die kleine Marke Seattle zu einem globalen Giganten wurde. Im Juni dieses Jahres wurde bekannt gegeben, dass das börsennotierte Unternehmen plant, im Laufe des Geschäftsjahres 150 Geschäfte mit schlechterer Performance zu schließen, dreimal so viele wie normalerweise aufgrund von Abnutzungserscheinungen und allgemein schwacher Performance.

Starbucks hatte die Welt bereits in den 90er Jahren mit 5-Dollar-Kaffee bekannt gemacht, während der Aufstieg von handwerklichem Kaffee aus Intelligentsia, Stumptown und Ritual unter anderem als Pointe für Comedians die sogenannte „Dritte Welle“ bildete, die Kaffee als handwerkliches Lebensmittel betrachtet eher wie Wein als eine Ware; und bei der Steigerung der kulinarischen Wertschätzung von Kaffee durch die Wertschätzung von Feinheiten wie Geschmack, Sorte und Anbaugebiet - ganz ähnlich wie beim Weinbau.

Starbucks Reserve Roastery in Mailand

Trotzdem ist es Johnson gelungen, seinen technologischen Hintergrund in einen kohärenten Wachstumsplan für das Unternehmen einzubringen. Dabei wurden drei einzigartige und zentrale Vermögenswerte des Unternehmens hervorgehoben: Erstens die Steigerung des digitalen Engagements durch die Starbucks-App mit einer Strategie zum Ausbau der digitalen Beziehungen zum Unternehmen Mehr als 60 Millionen US-Kunden pro Monat, die noch nicht Mitglied von Starbucks Rewards sind, sind bisher 13 Millionen.Johnson versucht im Wesentlichen, „personalisierte digitale Beziehungen zu Kunden aufzubauen, um neue Umsatzmöglichkeiten zu schaffen“.

Zweitens verdoppelt Starbucks seine Relevanz in China und wächst in den letzten fünf Jahren von 800 auf 3.200 Geschäfte. Dies entspricht durchschnittlich einem neuen Geschäft alle 15 Stunden. Wir wollen auf dem richtigen Weg bleiben, um bis 2021 mehr als 5.000 Geschäfte in China zu eröffnen, und weiterhin marktführende und lokal relevante Innovationen in den Bereichen Kaffee, Ladengestaltung und digitales Engagement vorantreiben, um den Lifestyle-Ambitionen des mittleren Königreichs gerecht zu werden.

Starbucks Reserve Roastery in Tokio

Schließlich wird die Marke Starbucks Reserve als Innovationslabor des Unternehmens für die Zukunft dienen und die Premium-Kategorie als „Halo“ für Starbucks Massenkonsumentensegment verfolgen. Weitere Investitionen in den Ausbau der Premium-Marke Reserve durch begrenzte Mengen an Kaffee in kleinen Mengen und umfassende Einzelhandelserlebnisse mit italienischen handwerklichen Lebensmitteln von Princi, einschließlich der Pläne, eigenständige Princi-Geschäfte nach Seattle, Chicago, New York und Shanghai zu bringen.

Laut RestaurantBusinessOnline drängte Schultz darauf, die Reserve- und Roastery-Konzepte mit italienischen Aperitifbars, High-End-Lebensmitteln, luxuriösem Dekor und Kaffeeröstung vor Ort zu erweitern, um den fehlgeschlagenen Kaffeeverkehr zu kompensieren, indem den Verbrauchern mehr Gründe für einen Besuch im Café gegeben wurden Kette.

Nach neun Jahren an der Spitze übergab CEO Schultz die metaphorischen und wörtlichen Schlüssel (Schlüssel zum ersten Geschäft des Unternehmens auf dem Pike Place Market in Seattle) des Unternehmens an Johnson auf der 25. Jahreshauptversammlung von Starbucks im April 2017 in Seattle

Laut Johnson werden 20% des Starbucks-Geschäftsportfolios zu Starbucks Reserve-Barstandorten. Obwohl Schultz 'Masterplan für das Reserve Roastery zurückgefahren wird, ist dies definitiv keine Aufgabe. In einer E-Mail an das Wall Street Journal spielte Schultz jeden zwischenmenschlichen Streit herunter und erklärte: „Das Unternehmen ist bei Kevin in guten Händen. Er und ich sprechen oft und er weiß, dass er meine volle Unterstützung hat. “