Foie Gras Mangel nach Vogelgrippe Ausbruch

Erwarten Sie steigende Preise und Engpässe bei Foie Gras, warnte Jean-Jacques Caspari, Geschäftsführer von Rougie (einer Marke des weltweit größten Foie Gras-Herstellers Euralis). Aufgrund des Ausbruchs des hochvirulenten H5N1-Vogelgrippevirus im vergangenen November schätzt Caspari, dass die Foie Gras-Industrie noch 12 bis 18 Monate Zeit hat, um sich vollständig zu erholen. Dies ist kein gutes Zeichen für Fans der fettigen und etwas kontroversen (siehe unten) Delikatesse.

"Wir können einen Preisanstieg für Foie Gras zwischen 10 und 20 Prozent erwarten", sagte Caspari, der hinzufügte, dass in diesem Jahr die Produktion um 25 Prozent sinken würde. Die Exporte werden voraussichtlich von 4.560 Tonnen im Jahr 2015 auf 3.160 Tonnen in diesem Jahr sinken, was einem geschätzten Verlust von 270 Millionen Euro für die Branche entspricht.

Dies ist zwar ein potenzieller Grund zur Verzweiflung für Frankreich (das normalerweise satte 75 Prozent der weltweiten Foie Gras produziert), aber dies kann eine gute Nachricht für konkurrierende Produzenten wie Ungarn und Bulgarien sein. Letztere werden voraussichtlich dort Einzug halten, wo Frankreich den Export eingestellt hat.

Auch ohne die aktuelle Versorgungsfrage war Foie Gras nicht unumstritten. Die Delikatesse ist ein Schlachtfeld zwischen Aktivisten für Tierrechte und Verteidigern der traditionellen französischen Gourmetküche. Unabhängig davon dürfen französische Schlachthöfe ab dem 16. August weiterhin Foie Gras produzieren, wenn neue zwangsernährte Vögel (so wird Foie Gras hergestellt) zum Schlachten zur Verfügung stehen.