Michelin-Führer startet in China
Der legendäre Food Guide wurde am Mittwoch in China zu viel Fanfare eingeführt und servierte eine Reihe von Gewinnern sowohl aus Luxusbetrieben als auch aus bescheidenen Gegenden, die traditionelle Gerichte anbieten. Nach der Ausgabe von Singapur und der kommenden Ausgabe von Seoul ist dieser Michelin-Führer der erste seiner Art im Land, weshalb er so viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat.
Der Reiseführer deckte das Handelszentrum von Shanghai ab und zeichnete 26 Restaurants aus, darunter ein bescheidenes Zwei-Sterne-Hotel, das bei einheimischen Familien beliebt ist, Kanton 8. „Kanton 8 spiegelt wider, was in Shanghai zu finden ist - meisterhaft, lecker und sehr gut Qualitätskochen “, sagte Michael Ellis, internationaler Direktor der Michelin-Führer.
Die höchste Auszeichnung des Reiseleiters, eine Drei-Sterne-Bewertung, wurde an T'ang Court vergeben - ein Joint mit sechs Tischen im Langham Hotel. Das kantonesische Restaurant ist berühmt für Gerichte wie geschmorte Seegurke und Wagyu-Rindfleisch. "Der talentierte und kreative Küchenchef Justin Tan bietet Küche, in der traditionelle kantonesische Gerichte mit einigen sehr modernen Gerichten in Einklang stehen", sagte Ellis.
Um die Restaurants zu prämieren, besuchten die Inspektoren die Restaurants mehrmals und bezahlten jedes verzehrte Gericht, bevor sie eine gemeinsame Entscheidung trafen. Wenn Singapur Anzeichen dafür waren, können sich die Restaurants in Shanghai auf einen Anstieg des Geschäfts freuen. In Kanton 8 ist mit einem ähnlichen Anstieg der Kunden zu rechnen, obwohl das preiswerte zweistöckige Restaurant am Dienstagabend vor der Veröffentlichung des Leitfadens nur mit rund 20 Gästen gefüllt war, die sich an Kristallgarnelenknödeln und Hummerbrei erfreuten.
"Was Shanghai besonders aufregend macht, ist, dass es seit Jahrzehnten ein wirtschaftlicher und kultureller Scheideweg ist und die Gastronomie Shanghais diese reiche Geschichte wirklich widerspiegelt", sagte Ellis gegenüber AFP. Es wurde vor mehr als 100 Jahren erstmals in Frankreich veröffentlicht, um das Reisen mit dem Auto zu fördern. Heute deckt es 28 Länder ab und trägt dazu bei, verschiedene Küchen wie brasilianische, birmanische, cajunische, peruanische und tibetische hervorzuheben.
