Michelin ehrt billige Gerichte im neuen Hongkong-Macau-Reiseführer

Michelin hat seinem neuen Reiseführer für Hongkong und Macau, der am Donnerstag vorgestellt wurde, eine billige Restaurantkategorie hinzugefügt, nachdem Kritiker der kulinarischen Bibel vorgeworfen hatten, die Essensstandkultur der Städte zu ignorieren.

29 "Simple Shop" -Restaurants erhielten in der zweiten Ausgabe des Reiseführers Sternebewertungen, wobei die höchste Drei-Sterne-Bewertung an zwei französische Restaurants und ein chinesisches in Hongkong und ein anderes im nahe gelegenen Macau vergeben wurde.

Insgesamt 298 Einrichtungen - einschließlich Restaurants und Hotels - machten den Führer 2010, sagte Michelin.

Die erste Ausgabe von Michelin in Hongkong-Macau wurde im vergangenen Jahr unter Beschuss genommen, weil behauptet wurde, sie habe sich auf gehobene Restaurants konzentriert, und es war wenig wichtig, den Lesern ein authentisches chinesisches Speiseerlebnis zu bieten.

Kritiker fragten, ob die 12 Teilzeitinspektoren, von denen nur zwei Chinesen waren, genug Kontakt mit der lokalen Küche hatten, um ihre Qualität beurteilen zu können.

Jean-Luc Naret, Direktor der Michelin-Führer, sagte auf einer Pressekonferenz in Hongkong am Donnerstag, dass die neueste Ausgabe von vier Vollzeitinspektoren zusammengestellt wurde - zwei Chinesen, ein Franzose und ein Brite.

Er lehnte jedoch Vorschläge ab, wonach der größere Prozentsatz chinesischer Inspektoren oder die neue Kategorie billiger Restaurants eine Reaktion auf die Kritik des letzten Jahres seien.

"Es liegt nicht an irgendeiner Kritik - wir hören uns das nicht an", sagte er.

„Aber die Auswahl in diesem Leitfaden für das zweite Jahr ist besser. Wir haben festgestellt, dass im letzten Jahr einige lokale Geschäfte fehlten, weil es unser erstes Jahr war. “

Einige Restaurants im neuen Reiseführer verlangen für eine Mahlzeit nur 50 Hongkong-Dollar (6,50 US-Dollar), sagte er.

"Dies sind die günstigsten Sterne-Restaurants der Welt ... Aber das bedeutet nicht, dass wir unsere Standards senken, um jedem zu gefallen", fügte Naret hinzu.

Zum zweiten Mal verlieh Michelin Lung King Heen, einem kantonesischen Restaurant im Four Seasons Hotel, das von Küchenchef Chan Yan-tak geführt wird, und dem Robuchon a Galera des französischen Gastronomen Joel Robuchon a Galera im Grand Lisboa Casino in Macau drei Sterne.

Chan war der erste chinesische Koch, der in der Eröffnungsausgabe des Leitfadens im vergangenen Jahr die Bestnote von Michelin erhielt und zwei Dutzend Stellenangebote auslöste, sagte Naret.

Caprice, ein französisches Restaurant auch in Hongkongs Four Seasons ist das einzige neue Restaurant, das in diesem Jahr die Bestnote von Michelin erhalten hat.

Chefkoch Vincent Thierry, 38, sagte gegenüber AFP: „Ich habe immer zu den Drei-Sterne-Köchen aufgeschaut, als wären sie Gott. Aber heute bin ich auf dem gleichen Niveau wie sie. “

Der neue Leitfaden enthält 205 Restaurants in Hongkong und 38 im benachbarten Macau . Unter den Einträgen sind 86 neue Restaurants. Neun erhielten die Zwei-Sterne-Bewertung, während 39 einen Stern erhielten, sagte Michelin.

Drei Sterne bedeuten „außergewöhnliche Küche, die eine besondere Reise wert ist“, während zwei Sterne „ausgezeichnete Küche, die einen Umweg wert ist“ bedeuten. Ein Stern verspricht ein „sehr gutes Restaurant in seiner Kategorie“.

Der Führer, der 1900 als Fahrerbegleiter für Restaurants in Frankreich gegründet wurde, enthält fast 40 verschiedene Arten der Küche, von Dim Sum bis Italienisch.

Über AFP / RelaxNews