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Die Messlatte höher legen: FORT von Maison Ikkoku

Die Messlatte höher legen: FORT von Maison Ikkoku

Februar 28, 2024

FORT von Maison Ikkoku ist die Idee von Ethan Leslie Leong (daher die Maison Ikkoku-Verbindung). In der Tat werden wir es besser machen. es ist ein Spiegelbild von Ethan Leslie Leong (Anmerkung des Herausgebers: FORT ist in der Tat groß geschrieben und bezieht sich auf den Standort Fort Canning in Singapur.). Als Chefkoch und Senior Master Mixologist kombiniert Leong seine Cocktailherstellungstechniken mit einer ausgewogenen Auswahl an Speisen wie Suppen, Salaten und Cocktails Carpacciound handgerollt maki. Er entwarf sogar das Interieur von FORT mit viel Kupfer und Holz mit Verzierungen wie Eisenbahnschwellen, Edison-Glühbirnen und rotem Samt für ein industrielles Erscheinungsbild. Wenn Sie wissen möchten, wer Ethan Leslie Leong ist und worum es ihm geht, gehen Sie zu FORT, um eine visuelle Darstellung des Mannes selbst zu erhalten.

Erwarten Sie ein abgerundeteres Cocktailbar-Erlebnis. Die Cocktails bei FORT konzentrieren sich auf die „Entwicklung des Geschmacksprofils“ - eine andere Art der Cocktailmischung, bei der Techniken wie Destillation, Infusion, Sphärifizierung (wir sind uns nicht sicher, was dies bedeutet, fragen Sie, ob Sie vorbeischauen), Dehydration, Emulsion und Rauchen verwendet werden und hausgemachtes Tonic Water. FORT ist sich jedoch bewusst, dass clevere Cocktails es nicht mehr schaffen, besonders wenn man die Verbreitung von Bars im Land betrachtet, die solche Optionen anbieten, darunter natürlich Maison Ikkoku. Aus diesem Grund hat Leong ein Sechs-Gänge-Cocktail-Menü mit Zubereitungen und Gerichten zusammengestellt, die sich für ein multisensorisches Speiseerlebnis ergänzen.

Probieren Sie unbedingt FORTs charakteristisches Gericht, The Sea, das mit Meersalzsorbet, Seetang, Jakobsmuschel, Auster und Lachsrogen Aromen, Geschmack und visuelle Darstellung des Ozeans hervorhebt.


Die beiden anderen Bars, die wir von Men’s Folio aufgenommen haben, sind hier und hier zu sehen.

Adresse: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinakothek von Paris, Singapur

Story Credits

Von Patrick Chew

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