Der 1846 in Villeneuve-Loubet geborene Küchenchef Georges Auguste Escoffier gilt als der endgültige französische Meisterkoch. Escoffier erlangte mit seinem Buch „Guide Culinaire“ internationale Berühmtheit und leistete Pionierarbeit in der Entwicklung der französischen Haute Cuisine. Seine typischen Gerichte wie der Homard à l'ameréricaine und Pêche Melba werden bis heute weltweit serviert.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort ist der Sonnenaufgang über Bürgenstockwald

Das Bürgenstock Resort verfügt über ein Miniaturmuseum, vier Hotels und zwei Spas und befindet sich seit 1894 auf den Bergkämmen hoch über dem Vierwaldstättersee. Mit dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten RitzCoffier als Flaggschiff-Restaurant spielt das Resort sein glamouröses Erbe als Hotspot aus Europa und Hollywoods Elite.

Die RitzCoffier-Küche wurde 2017 zum Küchenchef ernannt und wird derzeit von Küchenchef Bertrand Charles geleitet. Sie wurde ursprünglich von Küchenchef Escoffier und dem legendären Hotelier César Ritz mitbegründet.

Mit einem Design, das an die frühen 19 erinnert^th Das RitzCoffier verfügt über einen originalen Kamin aus dem Jahr 1873, der vom Grand Hotel National zur Verfügung gestellt wurde. Über 100 klassische Kupfertöpfe, die seit 1873 von berühmten Köchen überliefert wurden, schmücken die Wände und die Decke.

Das RitzCoffier wird vom kulinarischen Direktor des Resorts, Mike Wehrle, und vom Chefkoch Marc Harberlin beraten und bietet sowohl À-la-carte- als auch Vollmenü-Optionen - wie das "Ribelmais" Poularde Das wird vor den Gästen mit Bürgenberg-Tannenzapfen und Heu geräuchert.

Andere Leckereien sind eine Raclette-Variante (geschmolzener Käse) von à la RitzCoffier, bekannt als „Sonnenaufgang über dem Bürgenstockwald “, Die geräucherte Ente mit schwarzem Trüffel und La Ratte-Kartoffeln enthält und mit Tannensprossen, Moos und Tannenzapfen aus den benachbarten Wäldern serviert wird.

Das Bürgenstock Resort mit über 383 Zimmern und Suiten, zehn Bars und Restaurants sowie einer Vielzahl von Freizeitaktivitäten befindet sich in Zug, Schweiz, während das RitzCoffier über das Palace Hotel erreichbar ist. Das Restaurant ist von Mittwoch bis Samstag von 18.00 bis 22.00 Uhr und am Sonntag von 11.30 bis 14.30 Uhr geöffnet. Es befolgt eine strenge „elegante“ Kleiderordnung und fordert die Gäste auf, frühzeitig zu reservieren.