Eine Auswahl ungewöhnlicher Mondkuchen aus Asien
Mooncakes sind ein Synonym für das Mittherbstfest, ursprünglich ein Erntefest, das von den ethnischen Chinesen in ganz Asien vor über 3.000 Jahren gefeiert wurde.
Dieses Ereignis, auch bekannt als Mooncake Festival, ist das zweitwichtigste Festival nach dem Neujahrs- oder Frühlingsfest für die Chinesen und findet an jedem 15. Tag des achten Monats des Mondkalenders statt, der am 30. September dieses Jahres stattfinden wird.
Zu dieser Jahreszeit werden Mondkuchen als Geschenke und als ein Muss für ein Festivalessen ausgetauscht. Während der traditionelle Mondkuchen aus gemahlenen Lotus-Samen, Sesam und gesalzenem Eigelb hergestellt wird, sind in den letzten Jahren verschiedene zeitgenössische Versionen aufgetaucht, als Konditoren ihre eigenen Interpretationen wiedergeben.
Hier sind einige Variationen dieses traditionellen Gebäcks in einer Auswahl an Aromen und Formen, die in ganz Asien zu finden sind.
Mousse Mooncake im China World Hotel Beijing (Shangri-la)
"Wir haben darüber nachgedacht, einen traditionell geformten Leckerbissen mit den leichteren Techniken des französischen Gebäcks zu kreieren", sagte Philippe Daue, der leitende Konditor des Hotels.
"Wir haben die Form der Mondkuchen und der typischen Schachtel beibehalten, aber an verschiedenen Füllungen und Herstellungsweisen der Kuchen gearbeitet."
Daue kreierte den Mooncake in sechs Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Beeren-Mascarpone, Tiramisu, Schokoladen-Himbeere, Haselnuss und Pfirsichjoghurt.
Eine Geschenkbox mit Mousse Mooncakes kostet RMB98 (ca. US $ 15.50). Neben der Mooncake-Geschenkbox bietet das Hotel drei Geschenkkörbe zur Auswahl.
www.thesweetspot.com.cn
Mamouang Mooncake COCO im Mira Hong Kong
Der Mamouang Mooncake wurde von Jean-Marc Gaucher, Chef-Konditor von The Mira, einem gehobenen Designhotel im Einkaufszentrum Tsim Sha Tsui, kreiert und ist von thailändischen Aromen inspiriert. Dieser Mondkuchen hat eine Kokos-Elfenbein-Ganache mit Mango-Fruchtpaste und Malibu-Kokos-Likör auf knusprigem Reis, gepaart mit einem Vanillekeks, der mit weißer Schokolade überzogen ist, und einer Prise Mango.
Dieser moderne Schokoladen-Mondkuchen ist auch in einer kleineren Bissgröße erhältlich.
Der einzeln verpackte Mooncake in normaler Größe kostet jeweils HK $ 98 (ca. $ 13), während eine Schachtel mit vier Stück HK $ 318 (ca. US $ 41) kostet. Die Mini-Mooncakes sind in einer Geschenkbox mit 12 Stück erhältlich und kosten HK $ 228 (ca. US $ 30).
www.themirahotel.com
Hummer Mooncake im Majestic Restaurant , Singapur
Dieser Mooncake ist eine Kreation des Majestic Restaurants, das in einem Design-Boutique-Hotel im historischen Chinatown von Singapur untergebracht ist. Das Restaurant wurde 2011 beim World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards als asiatisches Restaurant des Jahres ausgezeichnet.
Im Gegensatz zum traditionellen süßen Mondkuchen schmeckt der Hummermondkuchen herzhaft. Bei der Herstellung dieses Gebäcks wird frisches Hummerfleisch, das mit Salz gemischt und 3 Stunden im Ofen getrocknet wird, zu Hummeröl gegeben, das mit Hummerschalen in Erdnussöl bei schwachem Feuer gekocht wird.
Während der traditionelle Mondkuchen auch aus verschiedenen Arten von Nüssen hergestellt wird, beinhaltet diese Variante die Zugabe von Orangenschale und konservierter getrockneter Melone.
"Der Mondkuchen hat viel Biss. Eine ausgewogene Süße mit herzhaften Noten vom Hummer passt gut zu chinesischem Tee “, sagte Konditor Yong Bing Ngen.
Dieser Mondkuchen wurde auch speziell für das diesjährige Jahr des Drachen im chinesischen Tierkreiskalender kreiert - „Hummer“ auf Chinesisch klingt genauso wie „Drache“. Die Mooncakes werden zu zweit für 30,00 S $ (ca. 25 US $) verkauft.
www.restaurantmajestic.com
Schwarzer Trüffel und Parmaschinken-Mondkuchen am Langham Place , Hong Kong
Dieser mit goldenen Blättern verzierte schwarze Trüffel mit gemischten Nüssen und Parmaschinken-Minimondkuchen ist eine Kreation des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten kantonesischen Restaurants Ming Court, des Chefkochs Tsang Chiu King, der die besten westlichen kulinarischen Zutaten in eine chinesische Delikatesse einbringt.
"Das Zusammenbringen von schwarzem Trüffel und Parmaschinken ist ein mutiger Schritt in der chinesischen Küche", sagte Chef Tsang.
"Ein gemischter Nuss-Mondkuchen war schon immer ein beliebtes traditionelles Mondkuchen-Aroma unter den Kantonesern, wobei Yunnan-Schinken eine der am häufigsten verwendeten Zutaten ist", sagte ein Sprecher.
"Chef Tsang hat Parmaschinken kreativ verwendet, um den traditionellen Yunnan-Schinken zu ersetzen, da er geschmacksintensiver, aber weicher als Yunnan-Schinken ist." Acht Stück für HK $ 388 (US $ 50).
www.langhammooncake.com
Freche Mondkuchen bei Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong
Der alljährlich limitierte Mooncake dieses Lifestyle-Einzelhändlers aus Hongkong besteht aus gemahlenem Lotus-Samen und Eigelb und besteht aus acht frechen Designs in Form eines Hinterns. Die Mondkuchen werden alle in einer traditionellen chinesischen Mondkalenderbox präsentiert. Jeder Mooncake kostet HK $ 65 (ca. US $ 8,50).
www.god.com.hk.