Ein epischer Morgenblick auf den Golfplatz und den See, auf dem einst der Ryder Cup stattfand. Fotografie: Jonathan Ho

Ein Grundstein für das Schlossgelände. Fotografie: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers aus der Suite des Autors. Fotografie: Jonathan Ho

Eine 70-minütige Fahrt vom Flughafen Bordeaux entfernt liegt das Château des Vigiers, ein luxuriöses Golf-Hotel-Spa aus dem 16. Jahrhundert auf einem weitläufigen Anwesen zwischen Bergerac und Saint-Emilion. Die 25 Zimmer des prächtigen Château des Vigiers vermitteln den Charme der alten Schule, der an das klassische französische Leben im Zeitalter der Renaissance erinnert. Mitten im Winter angekommen, der unbändige Charme des dekadenten französischen Schlosses, auch wenn seine unbestreitbare Schönheit es nicht war. Ich höre, dass das Luxushotel Château im Frühling sehr schön ist, aber nachdem ich mit einem bewölkten, winterlichen Himmel eingecheckt habe, bestätigen nur online gefundene Fotos diesen Glauben.

Zwei Tage lang war das Château des Vigiers eine Erinnerung an das Ancien Régime, in dem die Gäste während der Bourbonen-Dynastien wie klassische Aristokraten des 18. Jahrhunderts verwöhnt werden. Le SpaAuf dem Gelände des Anwesens befindet sich der alte Weinbaukomplex von Vigiers. Es wird von Sothys geführt und ist der ideale Ort, um sich zu entspannen und mit dem Wellness-Know-how der besten Masseurinnen der Region und natürlich den Geheimnissen von Sothys zu verwöhnen - einer einzigartigen Mischung aus Kräutern und kosmetischen Inhaltsstoffen, kombiniert mit einer einzigartigen Behandlung. für ein unvergessliches Erlebnis in einer subtil parfümierten Atmosphäre. Nach 13 Stunden Fahrt ist es vielleicht am besten, dieRituel visage et corps -Ein völlig sinnliches und erholsames 150-minütiges Gesichts- und Körperritual für "Pour un soin complete et une detente maximale" - Wohlbefinden von Kopf bis Fuß.

Ein charmanter Schlüssel und eine Quaste der alten Schule, die für den Zugang zum Zimmer eingerichtet sind, im Gegensatz zu dem moderneren Magnetkarten-Zugangssystem in vielen Hotels von heute. Fotografie: Jonathan Ho

Reisen des Herausgebers: Der ultimative Chopard-Lebensstil mit Château des Vigiers, Trüffeljagd und Mr. Scheufeles Château Monestier La Tour

Beschleunigen Sie anschließend Ihre Langstreckenerholung mit einem exquisiten kulinarischen Erlebnis im Gourmet-RestaurantLes Fresques, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Abendessen mit herrlichem Blick auf den mondhellen See und das 27-Loch-Golfplatzgelände; und unser Begrüßungsdinner mit freundlicher Genehmigung von Chopard am Vorabend einer Vorschau auf ihre Neuheiten in der Baselworld. Als wir mitten im Winter ankamen, blieb die Raffinesse und Eleganz des Château des Vigiers von den kühlen Winden und Skelettbäumen unberührt.

Von diesem Schloss aus, auch von den Zimmern aus, haben Sie einen atemberaubenden Blick auf das Anwesen und den Park von Vigiers mit seinem See und dem 27-Loch-Golf des Vigiers.

Trüffeljagd unter der Leitung von Herrn Scheufele und Herrn Bonati. Fotografie: Jonathan Ho

Bingo! Unser Hund entdeckt einen Trüffel im Rough. Fotografie: Jonathan Ho

Wer ist ein guter Junge? Sie sind. Fotografie: Jonathan Ho

Der Autor und Fotograf Jonathan Ho in einem „Hauch von Tweed“, wie von Chopard empfohlen

Erinnerung an Bergerac - Trüffeljagd

Gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin nannte einst schwarze Trüffel als „schwarze Diamanten“. In der Tat schien es auf dem matschigen Gelände irgendwo zwischen Bordeaux und Bergerac im Südwesten Frankreichs wenig offensichtlich, dass solch hochwertige kulinarische Bissen aufgespült werden sollten. Tatsächlich soll der berüchtigte Marquis de Sade von seinen aphrodisierenden Eigenschaften begeistert sein. Wissenschaftlich gesehen wurden einer Studie mit Freiwilligen, die Trüffeln ausgesetzt waren, Fotos potenzieller Sexualpartner gegeben, und alle Probanden wurden hinsichtlich ihrer Attraktivität höher bewertet als die Kontrollgruppe. Bei starken Eigenschaften wie diesen ist es kein Wunder, dass mit Trüffeln Geld verdient werden kann, aber wie alle guten Dinge wachsen diese Pilze nicht einfach unter Bäumen.

Unter der Leitung von Karl-Friederich Scheufele, Co-Präsident von Chopard, und Herrn Bonati, einem Trüffelzüchter, einer Trüffeljagdgruppe von LUC-Liebhabern und Journalisten, versammelten sich Journalisten, um zu hören, wie seine Farm der Pionier der Region war. Anscheinend hatte der Gärtner-Besitzer jahrelange Verspottungen ertragen, bis sein wachsender Erfolg beim Anbau schwarzer Trüffel seine Nachbarn ermutigte, zu versuchen, die launischen Ektomykorrhizapilze zu züchten.

Eichen werden gepflegt, um das ermutigendste Umfeld für das Wachstum von Trüffeln zu schaffen. Fotografie: Jonathan Ho

"Wenn Sie Trüffel wollen, pflanzen Sie Eicheln." - Französischer Bauer Joseph Talon, 19. Jahrhundert

Trüffel: Wurzeln des Vergnügens

Die wertvollen Pilze wachsen auf dem Nährstoffreichtum, den die Wurzeln ihrer Wirteichen liefern. Diese „Wirte“ übertragen unweigerlich Nährstoffe, während der Pilz dabei hilft, Bodenmineralien und Wasser einzufangen. Daher ist die Beziehung zwischen Trüffeln und Eiche nicht parasitär, sondern für beide Seiten vorteilhaft - die Komplexität dieser Beziehung besteht darin, dass nur der Baum leicht zu erhalten ist Aufgrund dieser mineralischen Nährstoffe und des Wassers hängt es nicht mehr vom Pilz ab, so dass dies von anderen Pilzkonkurrenten immer auf der Hut gehalten werden kann. Daher ist es für Trüffelzüchter wie Bonati wichtig, die Bodenbedingungen und die Umwelt zu verwalten, die beide begünstigen normale Entwicklung der Bäume von selbst zusätzlich zu den „schwarzen Diamanten“.

Bei der Trüffeljagd wurde die empfindliche Nase von Schweinen und Wildschweinen verwendet, um hochwertige Pilze zu suchen. Fotografie: Jonathan Ho

Diese Methode berücksichtigte die traditionelle Ernte von Eicheln, die unter Eichen fallen, die Trüffel produzieren und neue Parzellen pflanzen. Anschließend gab es Änderungen, die darauf beruhten, dass diese Eicheln unter den Bäumen keimen und die Sämlinge neu verpflanzt wurden. Das Prinzip ist, dass die Sämlinge unter den Eichen gekeimt wurden, die auf natürliche Weise mit vorhandenen Trüffelsporen infiziert waren, und unter denselben Mykorrhizatrüffeln, die mit dem Wirtsbaum assoziiert waren. Daher handelte es sich bei diesen Pflanzen um neue Mykorrhiza- und Trüffelproduzenten, die nach Jahren gepflanzt wurden (8 bis 10). Mit dieser Methode wurden in Frankreich mehrere tausend Hektar erreicht, was größtenteils mit der Reblausinvasion (in Weinbergen) zusammenfiel, bei der viele dieser gewonnenen Weinberge durch Plantagen von Trüffelbäumen ersetzt wurden.

Obwohl die „allgemeinen Faustregeln“ für die Kultivierung von Trüffeln verstanden werden, sind die Feinheiten und die Tausenden von biologisch vielfältigen Organismen, die zusammenwirken, um das Wachstum und die Entwicklung dieses ungewöhnlichen Pilzes zu unterstützen, erheblich komplex und am schlimmsten, nahezu unkontrollierbar ein genetischer und ökologischer Standpunkt. Es genügt zu sagen, dass die Frucht und die Natur der Trüffel dazu führen, dass man sie nicht nur vom Boden erntet, sondern auch jagen muss. Glücklicherweise bedeutet die Fortpflanzungsstrategie der schwarzen Trüffel und ihre attraktiven Eigenschaften, dass sie ein Aroma ausstrahlt, das auf natürliche Weise Schweine oder Eber, ältere Jungfrauen (wenn man dem Mythos des 18. Jahrhunderts Glauben schenken will) und natürlich ausreichend ausgebildete Hundebegleiter anzieht.

Hunde werden zunehmend für die Trüffeljagd anstelle von Schweinen eingesetzt, weil sie gehorsamer sind. Künstliche Trüffel werden auf die Zitzen des Mutti-Hundes gelegt, damit sich die Welpen an das Aroma gewöhnen und eine Assoziation entwickeln können. Fotografie: Jonathan Ho

Die Welpen werden auf der Farm selbst gezüchtet und aufgezogen. Fotografie: Jonathan Ho

Es beginnt zu dämmern, dass es Zusammenhänge zwischen der feinen Chopard-Uhrmacherkunst und der komplizierten Kunst des Trüffelanbaus und ihrer begleitenden Aktivität im Weinbau gibt.

Biodynamic WIne bei Scheufeles Château Monestier La Tour und Chopard LUCs Philosophie der nachhaltigen Uhrmacherkunst

Das Château Monestier La Tour stammt aus dem 13. Jahrhundert. Die Wälle und Fallgitter sind vielleicht der einzige Hinweis darauf, dass das Grundstück ursprünglich als Verteidigungsgarnison zur Bewachung des Tals in dieser Zeit gedacht war. Während des Château Monestier war La Tour seit seiner Gründung die Heimat von Adligen, angefangen bei der Familie Pellegrue und dann von 1614 bis 1925 bei den Verthamons, einer aus Limoges stammenden bürgerlichen Familie, sowie bei den Brugieres, den Bourdichons und den Masmontet- Fonpeyrine Familien. Es genügt zu sagen, wann das Château Monestier La Tour Eigentum von wurde La Galerie des Arts du Vin FrankreichIm Januar 2012 kehrte das Anwesen in den Adel einer zeitgenössischen Familie zurück - der Familie Scheufele.

Die Chopard LUC Grand Cru Kollektion wurde von den Weinfässern im Chateau Monestier La Tour inspiriert

Von Fairmined Gold bis zu ethischem Gold, wobei ersteres ein Prozess ist, bei dem die Herkunft des Goldes von der Herstellung von Louis Ulysse Chopard durchgängig verwaltet wird. Ersteres ist eine Kette von Lieferanten, die Ethik im Goldabbau praktizieren, deren Prozess jedoch nicht direkt überwacht wird von Chopard. Herr Scheufele schützt nicht so sehr die Geographie Frankreichs, sondern nachweislich die moralische, philosophische und in der Tat die Zukunft der Menschheit.

Verantwortung und Ethik sind Werte, die im Herzen von Chopards Philosophie verankert sind. Als vertikal integriertes unabhängiges Unternehmen sind alle Goldlegierungen seit 1978 im eigenen Haus. Mit diesem geschlossenen Regelkreis kann die Manufaktur bis zu 70% des Produktionsabfalls recyceln und so die Abhängigkeit von frisch abgebautem Gold in beiden Produktionsstätten in der Schweiz verringern (Genf und Fleurier) und Deutschland (Pforzheim); Im Rahmen von „The Journey to Sustainable Luxury“ unterstützt Chopard verantwortungsbewusste handwerkliche Goldminengenossenschaften in Lateinamerika bei der Erlangung einer Fairmined-Zertifizierung. Nach dem Fairmined Standard müssen ASM-Organisationen nachweisen, dass während des Bergbauprozesses strenge Anforderungen an die Arbeitsbedingungen (einschließlich des Verbots von Kinderarbeit), die Kriterien für die soziale Entwicklung und den Umweltschutz eingehalten werden. Daher stellt der Fairmined Standard sicher, dass Bergleute einen stabilen Weg zum Markt und einen fairen Preis für das von ihnen produzierte Gold erhalten. Die Prämie, die Bergleute (zusätzlich zum Marktpreis) erhalten, wird zur Verbesserung der Lebens- und Arbeitsbedingungen für handwerkliche Bergleute und ihre Gemeinden verwendet und trägt dazu bei, auf nachhaltige Weise zum Aufbau und zur Stärkung ermächtigter Bergbaugemeinden beizutragen.

Fairmined Gold bei Chopard drückt die Philosophie von Herrn Scheufele und nur einen Bereich seines Lebens aus. Dieser Ausblick erstreckt sich auf alle seine anderen Bemühungen, einschließlich des Weinbaus.

Biodynamische Weinbereitung und nachhaltige Uhrmacherkunst

Diese Folge erstreckt sich auf das Château Monestier La Tour. Seit ihrer Verwaltung im Jahr 2012 war der Weinberg Gegenstand eines ehrgeizigen Umstrukturierungsprogramms, um die Weinbaumethode auf die Biodynamik zu konzentrieren. Unter der Aufsicht von Derenoncourt Consultants erweitert Herr Scheufele seine Uhrmacherphilosophie auf die Weinherstellung mit Praktiken und Weinen, die unter Berücksichtigung der Natur hergestellt, in ihrem Terroir verankert und mit einem Gleichgewicht aus Tiefe, Fruchtigkeit, Eleganz und vor allem Nachhaltigkeit ausgestattet sind.

Die biologisch-dynamische Weinherstellung folgt der Astrologie und den natürlichen Mondzyklen der Erde. Fotografie: Jonathan Ho

Es werden keine Chemikalien verwendet. An seiner Stelle alle natürlichen Kräuter und Flora. Fotografie: Jonathan Ho

Biodynamischer Wein wird nur aus natürlichen Materialien hergestellt, Böden und Kompost werden verwendet, um den Weinberg zu erhalten. Ökologisch gesehen berücksichtigt der biodynamische Prozess lediglich, wie Wein vor dem Aufkommen des industriellen Prozesses und der hohen Produktionstechniken hergestellt worden wäre. Es wird davon ausgegangen, dass durch die Wiedereinführung einer Reihe von Tieren, von Pferden bis zu Schafen, die wie in der Umwelt leben und somit gedüngt werden (im Gegensatz zur künstlichen Düngung des Bodens mit Chemikalien), eine reichhaltige, fruchtbare Umgebung eine bessere Rebe schafft. Da biodynamischer Wein mit allen Prozessen vom Boden bis zur Ernte als eine Einheit hergestellt wird, ist der biodynamische Kalender auch ein weiterer integraler Bestandteil. Diese landwirtschaftlichen Praktiken werden von einem biodynamischen Kalender verwaltet, der zwar nicht ganz wissenschaftlich ist. Er unterteilt alle mit der Landwirtschaft verbundenen Aufgaben in vier damit verbundene Perioden, die die vier klassischen Elemente der Erde widerspiegeln. Fruchttage sind zum Ernten gedacht, Blatttage zum Gießen, Wurzeltage zum Beschneiden. An Blumentagen wird der Weinberg einfach „blühen“ gelassen. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft strebt nach Nachhaltigkeit oder lässt das Land so gut oder besser in Form, wie sie es für zukünftige Generationen gefunden hat. Im Gegensatz zu Biobetrieben berücksichtigt der biodynamische Landbau bei der Landwirtschaft andere Faktoren wie den Mondkalender und die Astrologie. Daher braucht es die Welt und das Leben, das es in seiner Gesamtheit unterstützt, nicht nur die Trauben. Bei Chopard ist die Welt im Allgemeinen ihr Stakeholder, nicht nur die Zeitmesser und die Menschen, die sie kaufen.

Das Chateau Monestier La Tour

Der dynamische Weinbau trägt zur Erhaltung der biologischen Vielfalt und des natürlichen Gleichgewichts des Château Monestier La Tour bei. In einem Übergang von drei Jahren wurde der Weinberg schließlich bis 2017 als biologisch zertifiziert, was die Folge der Uhrmacherkunst weiter ausbaute. 2017 wurde Chopard der größte Einzelabnehmer von Fairmined-Gold und nutzte das von diesen Gemeinden produzierte Gold, um verantwortungsbewusst zu schaffen Haute Joaillerie-Sammlungen (einschließlich der Green Carpet Collection) und komplizierte LUC-Uhren. Im Kern weist die Philosophie, die Herrn Scheufeles Bestrebungen zugrunde liegt, auf die Konvergenz von menschlicher Hand und menschlichem Herzen hin, eine handwerkliche Übung, die kostbarer ist als Gold oder die Kunstgegenstände, die sie hervorbringen, ein Opfer der Liebe und eine Gemeinschaft der ganzen Menschheit.