Massimo Ferragamo über die Weinbereitung im Castiglion del Bosco Resort

Das 2.000 Hektar große Anwesen von Castiglion del Bosco gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe

Castiglion del Bosco hat einen berühmten neuen Besitzer mit einem anerkannten Nachnamen. Als Vorsitzender von Ferragamo hat sich der in Florenz geborene US-Amerikaner Massimo Ferragamo, der jüngste Spross des Modehauses Salvatore Ferragamo, in die am wenigsten erwartete (Modebranche), aber nicht überraschende (Kreide es der italienischen Liebe zu 'la dolce vita) gewagt ') zweite Karriere - in der Welt der Weinherstellung und Gastfreundschaft mit dem Weingut Castiglion del Bosco.

Das 2.000 Hektar große Anwesen von Castiglion del Bosco befindet sich in der Toskana und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. Das bedeutet, dass Ferragamos Leidenschaft ursprünglich von der Liebe zum Wein und den Früchten der Reben getrieben wurde, aber schließlich von den Anforderungen, ein Welterbe zu besitzen Der Standort bedeutete, dass der Sohn des Modehauses von Ferragamo Hotelier werden musste, um die vielen Gebäude des 800 Jahre alten Anwesens in Montalcino in der Toskana zu restaurieren.

Massimo Ferragamo, der jüngste Spross des Modehauses Salvatore Ferragamo, hat seine Leidenschaft für Wein in eine zweite Karriere verwandelt - einen Hotelier im Weinbau im Castiglion del Bosco Resort in der Toskana.

An seinem Handgelenk ein alter Vacheron Constantin Chronograph, ein Erbstück der Familie Ferragamo

Exklusiv: Massimo Ferragamo über die Weinherstellung im Castiglion del Bosco Resort

Der in den USA ansässige Ferragamo reist oft monatelang in das toskanische Weinresort und sprach während seines jüngsten Besuchs in Singapur exklusiv mit OFFWHITEBLOG über seine Liebe zum Wein, zur Restaurierung und zum glorreichen Erbe der Region.

Wie kommt man von feinen Lederwaren zur Weinherstellung?

Ganz einfach, es geht um Dinge, die von einem exklusiven Erlebnis sprechen: Das Verkosten und Trinken von edlem Wein gehört zu dieser Kategorie. Meine Entscheidung hatte auch ein emotionales Element: Ich sammle gerne erlesene Weine und war immer fasziniert von der Geschichte darüber. Der 800 Jahre alte Montalcino in der Toskana hat beides kombiniert.

Ich lebe in New York, aber bei einem meiner vielen Besuche in der Toskana bin ich auf ein Gebiet in der Region gestoßen, das ich nicht sehr gut kannte - Montalcino im Val d'Orcia. In 90% der Fälle stammen die fabelhaftesten Weine von den schönsten Orten, zum Beispiel aus den Früchten der Reben, die hier den berühmten Wein Brunello di Montalcino hervorbrachten.

Durch die Kombination meines Interesses an Restaurierungsprojekten in älteren Weingütern haben wir Castiglion del Bosco gefunden, ein 2000 Hektar großes Weingut mit 60 Hektar Weinbergen, was uns zum fünften von 240 Produzenten macht. Es hatte eine große Vergangenheit, musste aber wieder auf das Niveau gebracht werden, auf dem es wieder die besten Weine Italiens produzieren konnte.

Dies ist eine Art Ihrer zweiten Karriere. Welche Art von Erfahrung bringen Sie ein, um das Anwesen aufzubauen und es in ein Resort zu verwandeln?

Ich sah ein Anwesen in einem schlechten Zustand, hatte aber eine Vorstellung davon, was daraus werden könnte. Es hatte eine glorreiche Vergangenheit, das Weingut war einer der sieben Pioniere der Konfession Brunello di Montalcino und produzierte seit dem frühen 20. Jahrhundert Weine. Es hatte nur ein paar unglückliche Jahrzehnte, in denen es verschiedene Eigentümer durchlief. Ein Anwesen wie Castiglion del Bosco musste gepflegt und wieder zum Leben erweckt werden.

Zuerst hatten wir Brunello di Montalcino-Weine geerbt, die fünf Jahre lang im Keller verblieben waren. Zweitens mussten alle anderen Gebäude und Häuser verfallen, weil alle Bauern in den 50er und 60er Jahren gegangen waren. Schließlich kam mir die Idee, all diese Teile zusammenarbeiten und füreinander arbeiten zu lassen.

Ich lebe seit 20 Jahren für Amerika und kann Ihnen sagen, dass unser Büro neben dem täglichen Betrieb des Hauses Ferragamo wie ein Reisebüro war und Freunde anriefen und fragten, wohin ich gehen soll, was ich tun soll. Außerdem erfuhr ich, dass die Kommentare der Erfahrung bei ihrer Rückkehr immer ähnlich waren: Die Toskana war wunderschön, aber das Haus war nicht klimatisiert oder es fehlte ihnen an Komfort. oder dass das Essen großartig war, aber es fehlte immer etwas.

Ich habe diese Informationen wahrscheinlich viele Jahre lang aufgenommen, aber nicht bemerkt, dass ich sie nicht gerne als Resort bezeichnet habe, aber ich wollte einen Ort, an dem Leute kommen und bleiben und eine durch und durch gute Erfahrung machen können. Ich war von der Tatsache getrieben, dass ich wollte die Leute in die erste Reihe bringen, um alles zu erleben, was die Toskana zu bieten hat, einschließlich ihrer Authentizität.

Wie beschreiben Sie Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco besteht aus drei Elementen: dem Weingut, dem Herzen des Projekts. Gastfreundschaft auf hohem Niveau, nicht verschwenderisch, aber authentisch für die Toskana; Schließlich der 18-Loch-Golfplatz, auf dem wir die schönen Felder optimal genutzt haben - der einzige private Golfplatz Italiens. Die Leute kommen zu dem Anwesen, um zu bleiben und viele der Aktivitäten zu genießen, die wir anbieten, und so ist das Anwesen wieder in einem guten Zustand - wenn wir nur den Wein gemacht hätten, hätten wir nicht die Gelegenheit gehabt, das Dorf und die Kirche mit zu restaurieren Fresken von 1350. Sie haben die Pflicht, es zurückzubringen. Vor 50 Jahren war es Ackerland und es lebte in einer anderen Ära. Heute muss man ihm einen Zweck geben, damit es wieder lebendig wird.

Weingut und Hotelresort gehören normalerweise nicht zusammen. Wie sind Sie auf diese Idee gekommen?

Jede Idee, die ich hatte, wurde von dem diktiert, was ich fand.Sie hatten all diese alten Gebäude in einem geschützten UNESCO-Weltkulturerbe. Die Gebäude fielen alle herunter, und das Gebiet war, wie Sie es fanden, in der Zeit des 15. Jahrhunderts gefangen, die Weinberge und sogar eine verlassene Kirche mit Fresken aus den 1350er Jahren. Wie geht man vor, um all dies zu bewahren? In einem geschützten Kulturerbe können Sie keine neuen Gebäude bauen, sondern nur bestehende wiederherstellen. Auf der Weinseite war klar, dass wir eine neue Weingutanlage brauchten, da die alten Anlagen der modernen Weinherstellung nicht mehr förderlich waren, die sehr präzise ist und neue Technologien wie die Klimatisierung erfordert. In der Zwischenzeit haben wir die guten Reben im Alter von 6 bis 15 Jahren erhalten und Reben ersetzt, die 45 Jahre alt waren und nicht mehr produzierten.

Ich fragte mich, was wir tun könnten, um sie für den Gebrauch wiederherzustellen, da ein Teil der Wartung und des Zurückspritzens von Leben erfordert, dass sie verwendet werden, und so entstand das Resort - die Idee, den Menschen die echte Toskana zum Erleben zu geben.

War das die Art von Traum, die du immer hattest, oder war es etwas, worüber du deinen Vater sprechen gehört hast, und dann wurde es dein Traum?

Nein, ich denke, wir hatten immer Glück, weil ich am Stadtrand von Florenz aufgewachsen bin und immer von viel Grün umgeben war. Meine Spielplätze waren die Wälder, meine Brüder bauten kleine Karren, um in der Wildnis die Hänge hinunter zu rennen, wir spielten immer draußen Fußball und ich hätte nie gedacht, dass ich eine Leidenschaft für Wein entwickeln würde, wie ich sie habe, und wieder war die Toskana immer dabei mein Herz. Ich dachte, ich würde ein viel kleineres Anwesen haben, aber als sich die Gelegenheit ergab, fühlte es sich fast wie eine Pflichterfüllung an.

Ich bin ein Familienvater und in den meisten meiner Forschungen sind Besuche in toskanischen Weinbergen nicht sehr kinderfreundlich. Was machen Kinder, wenn die Erwachsenen Wein trinken?

Gute Frage. Ich bin selbst ein Familienvater, also hatte ich das im Sinn. Castiglion del Bosco kann paarorientiert sein oder ganze Familien können kommen. Es gibt morgens und nachmittags Aktivitäten für Kinder, wir haben einen Kinderclub, Kinderinitiativen und sogar einen Bauernhof, auf dem sie die Tiere streicheln können. Das ist das Faszinierendste, weil die meisten Stadtkinder ein Tier in ihrem Leben gesehen haben!

Es gibt auch Einrichtungen zum Schwimmen, Tennis, Fußball und natürlich weitläufige Felder zum Laufen und Spielen. Ab einem bestimmten Alter möchten sie vielleicht Golf spielen oder Rad fahren oder wandern. Das heißt, es ist ein schwieriges Terrain zum Radfahren. Sie müssen sich einen Führer besorgen, besonders wenn Sie bergab fahren und denken, dass es fabelhaft ist, aber die meisten überlegen nicht, wie sie wieder hochfahren sollen. Wir haben also eine Nummer, unter der Sie anrufen können Der Concierge und sie können Sie abholen.

Nach einer Niederlage in das Resort zurückzukehren, ist wahrscheinlich nichts, was ich bereitwillig tun werde. Die Chinesen trinken mehr Wein. Haben Sie festgestellt, dass sich ihre Paletten von den eurozentrischen unterscheiden, oder folgen sie einfach dem, was gut ist, weil die westliche Welt es glaubt?

Ich glaube nicht, dass ich ein Experte bin und ich werde meine Weine nicht entsprechend ändern. Wir machen unsere Weine, weil wir an sie glauben und hoffentlich die Leute sie mögen. Es gibt viele Variablen, auch in New York, unterschiedliche Gewohnheiten. Als ich jung war, hatten die Erwachsenen zum Beispiel Gin Tonic und Negroni zum Abendessen und das hat sich drastisch geändert.

Heutzutage sind nicht alle Orte in Asien gleich, es gibt an einigen Orten eine gewisse Raffinesse mehr als an anderen. Offensichtlich tendieren diejenigen, die gerade erst anfangen, zu bekannten Namen - manchmal ist sogar „teuer ist besser“ ein Konzept, das sie im Kopf haben werden - aber das ist bei italienischen Weinen nicht der Fall, weil wir für den Preis ein breiteres Angebot an wertvollen, großartigen Weinen haben.

Persönlich glaube ich, dass es sich um eine Frage des Essens handelt, da es in einigen Fällen in Asien schwieriger ist, wenn das Essen würziger ist oder mehr Kräuter verwendet werden und der Gaumen für die Verkostung des Weins betäubt wird, aber all dies wird sich weiterentwickeln. Es gibt kein Schwarz oder Weiß. Je mehr sie es probieren, desto mehr wollen sie Wein trinken.

In diesem Teil der Welt kombinieren wir aufgrund der zuvor erwähnten Geschmacksprobleme sehr selten Weine mit unseren Mahlzeiten. Haben Sie Ideen, wie Sie Weine kombinieren und zu einem Teil unserer Essensroutinen machen können?

Ich werde viele Leute mit dieser Aussage unzufrieden machen, aber ich glaube, dass die Paarung überbewertet ist und nicht einmal in die Gleichung eingehen sollte, denn wenn Sie einen guten Wein haben, können Sie ihn beim Abendessen mit Freunden genießen, unabhängig davon, was Sie haben. Es geht wirklich darum, wie Sie es genießen. Es gibt keinen Grund, von Pairing besessen zu sein. Ich persönlich gehe mit Jahreszeiten: wenn es kalt ist, rot. Wenn es heiß ist, beides.

Es kommt wirklich darauf an, ob Sie sich erfrischen möchten, dann reicht ein Champagner oder Weiß oder eine Zigarre mit Freunden, ein Rot kommt ins Spiel. Der Mythos der Paarung ist etwas, das sich ein wenig entspannen sollte. Trotzdem habe ich vollen Respekt vor den großen Köchen und Sommeliers, die sich die Mühe machen, Elemente zusammenzustellen, die sich gegenseitig ergänzen.

Haben Sie schließlich Pläne, in einer Ecke des Anwesens eine Lederhandwerkstatt einzurichten?

Nein, man sollte einem reinen Erlebnis keine Komplikationen hinzufügen - Wein unterscheidet sich stark von dem, was wir in Ferragamo anbieten, und wenn sie einkaufen möchten, organisieren wir auch Einkaufstouren in Florenz. Was wir haben, ist ein kleiner Laden auf dem von meiner Frau kuratierten Anwesen, in dem sie Markenlose von unabhängigen Handwerkern in der Toskana findet. Wir werden definitiv nicht versuchen, das authentische toskanische Erlebnis nicht zu mischen und zu verderben.

Ferragamo mit dem Brunello Montalcino Zodiac Dog aus dem Jahr 2018

Innerhalb von 13 Jahren hat sich Massimo Ferragamos Castiglion del Bosco zu einem der fünf besten von 240 Weingütern entwickelt, in denen Brunello di Montalcino hergestellt wird, ein italienischer Rotwein, der nur Sangiovese-Trauben enthält. Vom Weinberg bis zum Weinkeller produziert das Weingut jährlich 20.000 Kisten Wein. Die Qualität der Produktion ist detailgetreu und es wurde darauf geachtet, dass viele der Weine in den Robert Parker Wine Advocate-Bewertungen mit 90 Punkten oder mehr bewertet wurden, wobei 90 bis 95 für „hervorragend“ und alles darüber hinaus für „außergewöhnlich“ stehen.

Ferragamos Castiglion del Bosco schuf die limitierte Zodiac-Linie für den chinesischen Markt und widmete seinen besten Weinberg ausschließlich der Produktion des Zodiac-Sortiments von Brunello di Montalcino Riserva „Zodiac“ -Weinen. OffWhiteBlog probierte den neuen Zodiac-Hund während des Interviews mit Massimo Ferragamo. Der Zodiac Rooster Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 aus dem Jahr 2016 erhielt 99 Punkte vom berühmten Weinkritiker James Suckling.