Russland will den Kaviarexport mit Fischfarmen steigern
Russland, einst der weltweit größte Exporteur von schwarzem Kaviar, baut Fischfarmen, um die Gourmet-Delikatesse zu ernten, um seine Störvorräte vom Rande zurückzubringen.
In Gamzyuki, einem winzigen Dorf in der Region Kaluga, rund 200 Kilometer südlich von Moskau, hat eine Fischfarm das ehrgeizige Ziel, bis 2014 16 Tonnen Störeier pro Jahr zu produzieren.
Es ist eine von Dutzenden von Störfarmen, die kürzlich in Russland eröffnet wurden, um den Ruf der Nation als weltweit führender Exporteur von Kaviar wiederherzustellen.
In einem hell erleuchteten Hangar wirbeln Tausende der charakteristischen Fische mit spitzen Schnauzen und schnurrhaarartigen Barben in Dutzenden von riesigen Pools herum, die von weiß gekleideten Arbeitern gepflegt werden.
Mehrmals im Monat fangen die Arbeiter den Fisch ein und extrahieren ihre Eier durch einen sorgfältigen Einschnitt in einer Technik, die die langlebigen Fische nicht tötet - im Gegensatz zu denen, die in freier Wildbahn gefangen werden und einfach aufgeschlitzt werden.
Diese nicht nachhaltige Fischerei nahm nach dem Fall der Sowjetunion rasant zu und führte zu einem Rückgang der Bestände, so dass Russland vor neun Jahren ein Moratorium für die kommerzielle Störfischerei im Kaspischen Meer einführte.
Die anderen an das Kaspische Meer angrenzenden Länder, aus denen 90 Prozent des nicht gezüchteten Kaviars der Welt stammen, stimmten ebenfalls der Einhaltung des Moratoriums zu.
Auf der Gamzyuki-Fischfarm machen Arbeiter in Handschuhen und Plastikkappen einen flachen Einschnitt in den Bauch eines Fisches und drücken die körnigen schwarzen Eier in ein Stahlbecken.
"Es ist wirtschaftlich sinnvoll, da wir nur ein Drittel so viele Fische züchten müssen, als müssten wir sie töten", sagte der Direktor der Farm, Vladimir Kalashnikov, ein ehemaliger Fischer aus der Stadt Astrachan am Kaspischen Meer.
Bisher hat die Fischfarm nur fünf Tonnen Kaviar pro Jahr produziert, da die bis zu sieben Jahre alten Fische immer noch die volle Größe erreichen.
„Im Moment sind wir erst im Vorfeld. Wir müssen den Fischen Zeit geben, um Kaviar zu produzieren “, sagte Kalaschnikow.
Die Kaviarzucht hat gute Aussichten, während das Moratorium Jahrzehnte dauern wird, bis es wirksam wird und die Population der Wildstöre wiederbelebt, warnte er.
"Es ist kaum zu glauben, dass sich die (wilde) Störpopulation in den nächsten 20 Jahren wieder etablieren wird", warnte er.
Russische Beamte waren sich einig, dass die Fischpopulation bedroht ist.
"Die unerbittliche Industrialisierung und Wilderei haben dieser Bevölkerung schweren Schaden zugefügt", sagte Alexander Savelyev, Sprecher des Bundesamtes für Fischerei.
Die Regierung hat Geschäftsleute ermutigt, Farmen wie die in Gamzyuki zu eröffnen, indem sie klare Regeln für die Industrie festlegte, sagte Savelyev.
"Vor drei Jahren begann ein Investitionsboom in der Fischzucht, als Geschäftsleute der Ansicht waren, dass die Regierung langfristig verlässliche und klare Regeln für den Markt einführt."
Die Regierung hat auch gegen die Wilderei von Stören vorgegangen und einen „ernsthaften Kampf“ gegen den Schwarzmarkt gestartet, dessen Wert vor einigen Jahren auf rund 1 Milliarde US-Dollar geschätzt wurde, sagte er.
Im Februar erteilte die Agentur die erste Genehmigung für den Export von bis zu 150 Kilogramm gezüchtetem Kaviar in die Europäische Union und plant, in diesem Jahr zusätzliche Genehmigungen für insgesamt 2,5 Tonnen zu erteilen, sagte Savelyev.
"Wir sind der Meinung, dass wir auf diesem Markt führend werden können", sagte er und schätzte den Absatz von Kaviar in der Europäischen Union auf rund 350 Tonnen pro Jahr.
Russland ist nicht das erste Land, das sich ernsthaft für die Störzucht interessiert. Länder wie Frankreich, Israel und China sind bereits in der Branche tätig.
Savelyev glaubt jedoch, dass Russland aufgrund seines historischen Gütesiegels als authentische Heimat des Kaviars einen Vorteil hat.
Ein Kunde, der zwischen Kaviardosen aus Frankreich, China oder Kanada oder einer aus Russland wählt, wird immer die russische auswählen, betonte er. "Es ist die Marke, die am wichtigsten ist."
Quelle: AFPrelaxnews
