World Gourmet Summit wird 20 Jahre alt
Singapur ist eine der kulinarischen Hauptstädte Asiens und, wie manche sagen, der Welt. In den letzten 20 Jahren hat der World Gourmet Summit (bekannt als WGS) im Stadtstaat diesen Punkt so saftig wie möglich hervorgehoben. In diesem Jahr freuen wir uns darauf, einen Meilenstein für WGS und Singapur zu feiern, die endlich einen eigenen Michelin-Führer erhalten. Aber wir sind uns selbst voraus und eine kleine Portion Hintergrundgeschichte ist erforderlich.
Singapur ist seit Jahren ein Pionier bei der Hervorhebung der Arbeit von Köchen mit Live-Shows oder Pop-up-Dinners. Mit dieser Jubiläumsausgabe von WGS möchte die Veranstaltung ein neues Licht auf das kulinarische Schaffen werfen, wie es in der Tat während seiner gesamten Existenz der Fall war. Im Laufe der Jahre hat WGS die Bedeutung von Wein nie vergessen und 2016 ist das nicht anders. Etwas anderes ist die „Jam“ -Sitzung zwischen 20 lokalen und internationalen Köchen, die an zwei Tagen in 1-Altitude stattfindet. Wir wissen, was Sie denken: Warum brauchen 20 Köche, um Marmelade zu machen? Die Pressemitteilung beschreibt die Veranstaltung als „Symposium“, aber wir stellen sie uns als offene Küche vor, in der die Köche nur Zutaten greifen und sich gegenseitig mit verrückten Ideen inspirieren. Vielleicht ist es nur ein Kampf ums Essen ... Dies ist jedoch nur ein Ereignis.
Vom 28. März bis 24. April werden sich diese 20 Köche in den Küchen einiger der besten kulinarischen Adressen Singapurs niederlassen, vom Mandarin Oriental bis zu Odettes Küchen. Der spanische Küchenchef Javier Aranda von La Cabra in Madrid wird die neuen kulinarischen Techniken seines Landes repräsentieren, während der französische Küchenchef Arnaud Bignon, der zwei Michelin-Sterne für The Greenhouse in London besitzt, ebenfalls im Stadtstaat sein wird, um das europäische Savoir-Faire zu präsentieren. Japanische Meister werden ebenfalls an der Aktion teilnehmen: Yoshinori Ishii, dessen mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Doppelrestaurant Umu in London glänzt, sowie Takagi Kazuo, der verehrte Kyoto-Koch.
Einige der wichtigsten Abendessen, die von einem oder mehreren Köchen zusammengestellt wurden, die Hand in Hand mit ihren jeweiligen Brigaden arbeiten, und die Meisterklassen können über www.worldgourmetsummit.com gebucht werden.
Über diesen Michelin-Führer…
Singapur ist zwar eine kulinarische Hauptstadt in Asien, hat aber noch keine eigene Michelin-Ausgabe, aber diese Situation ändert sich, wie wir bereits berichtet haben. Die drahtgebundenen Dienste und unsere eigenen Quellen bestätigen, dass die geschäftige Stadt derzeit von anonymen Michelin-Inspektoren besucht wird, die nicht nur auf dem Weg nach Japan und Hongkong sind. Sie werden uns schließlich mitteilen, welche Restaurants in dem lokalen Reiseführer enthalten sein werden, der in der zweiten Hälfte dieses Jahres veröffentlicht werden soll.
Jetzt erwarten alle und seine Großmutter bereits, dass die neue Ausgabe das André Chiang's Restaurant André enthalten wird. Der in Frankreich ausgebildete taiwanesische Koch gilt als einer der besten Köche der Welt, insbesondere für sein André-Restaurant in Singapur. Was die Note sonst noch ausmacht, halten wir Julien Royers oben erwähnte Odette für einen starken Kandidaten, ebenso wie die wahre Institution Les Amis.
Michelin verwebt weiterhin sein gastronomisches Netz in ganz Asien. Die Debütausgabe von Seoul, Südkorea, wird im kommenden November veröffentlicht. Der rote Reiseführer ist bereits für Hongkong und Macao erhältlich, während die japanische Ausgabe die meisten Sterne-Restaurants auf dem Kontinent bietet.
Der Michelin-Führer hat es noch nicht mit Thailand oder Vietnam zu tun, wo kulinarische Stars wie der Australier David Thompson (Nahm, Bangkok) und der französische Restaurantbesitzer Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) die lokale Szene leiten.
Diese Geschichte wurde intern mit zusätzlichen Informationen aus einem AFP-Bericht geschrieben.
