Gordon Ramsay Protégée eröffnet in London das Debüt-Restaurant "Core by Clare Smyth"

Bild mit freundlicher Genehmigung von Core von Clare Smyths offizieller Website.

Gordon Ramsay zu beeindrucken ist eine Herkulesaufgabe (seine Reality-Kochserie heißt nicht umsonst "Hell's Kitchen"). Wie durch ein Wunder ist es eine Aufgabe, die Küchenchef Clare Smyth von ihrer Liste gestrichen hat, nachdem sie 11 Jahre lang als Schützling des hervorragenden Küchenchefs gearbeitet hat. Es ist daher nur natürlich, dass jemand von Smyths Kaliber von etwas noch Größerem träumt, als Chefkoch im Restaurant Gordon Ramsay zu sein. Dieser Traum wurde nun in Form ihres eigenen Restaurants verwirklicht: Core von Clare Smyth.

Für Smyth hat Core von Clare Smyth lange auf sich warten lassen. Seit sie 2007 ihre Amtszeit als Küchenchefin bei Ramsays Londoner Flaggschiff begann, hatte sie alle drei ihrer Michelin-Sterne unermüdlich gepflegt - eine Premiere für eine britische Köchin. Smyth wurde auch königlich für ihre Talente anerkannt, als sie 2013 von der Königin mit einem MBE ausgezeichnet wurde.

Nach ihrem Abschied vom Restaurant Gordon Ramsay Ende 2015 kündigte Smyth ihre Pläne an, ihr erstes Solo-Restaurant zu eröffnen. Ihr mit Spannung erwartetes Restaurant, das ursprünglich für 2016 geplant war, öffnete am 1. August seine Türen für das charmante Viertel des Londoner Stadtteils Notting Hill.

Trotz aller Begeisterung ist Londons heißestes neues Restaurant überraschend einfach und entspannt. Das moderne Dekor von Core by Clare Smyth steht in starkem Kontrast zu dem historischen viktorianischen Gebäude, in dem es untergebracht ist, und schafft eine elegante - und zweifellos britische - Atmosphäre. Eine natürliche Farbpalette aus Grün, Aubergine, Milch, Kupfer und brüniertem Gold spiegelt Smyths Betonung auf nachhaltige britische Produkte wider. Das Restaurant serviert frische Jakobsmuscheln von der Isle of Mull in Schottland, Colchester-Krabben und Garnelen, die in der englischen Morecambe Bay gefangen wurden.

Aus einer Auswahl von 10 bis 12 sich entwickelnden Gerichten, die vom akribischen Smyth zubereitet werden, können die Gäste zwischen einem Drei-Gänge-Menü (£ 65), einem Fünf-Gänge-Menü (£ 80) oder einem Degustationsmenü (£ 95) wählen. Ebenso beeindruckend ist die Weinkarte: Über 400 erlesene Weine und Champagner, von denen die meisten aus Burgund, Bordeaux, Norditalien und Kalifornien stammen.

Neben dem Restaurant mit 54 Sitzplätzen (das bereits bis Oktober gebucht wurde) bietet das Core by Clare Smyth eine Cocktailbar mit 18 Sitzplätzen, in der sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Cocktails serviert werden. Bis sich die Gelegenheit bietet, in das kulinarische Erlebnis eines der angesehensten Köche der Welt einzutauchen, muss die Bar reichen.