Indien träumt vom Erfolg mit 'Chateau Mango'

Forscher in Indien sagen, dass sie eine entwickelt haben Wein Hergestellt aus Mangos, von denen sie hoffen, dass sie eines Tages mit der traditionellen Rebsorte konkurrieren können.

Wissenschaftler des Zentralinstituts für subtropische Gartenbauforschung in Lucknow haben Weine aus drei Mangosorten hergestellt, die im Bundesstaat Uttar Pradesh beheimatet sind - Dussehri, Langra und Chausa.

Indien ist der weltweit größte Mangoproduzent und beheimatet fast 1.000 Sorten der saftigen und saftigen Früchte - etwas, von dem die Forscher hoffen, dass es für eine neue Getränkeindustrie genutzt werden kann.

„Wir dachten, wenn Frankreich, Italien oder Australien sich als führend in der Weinindustrie einen Namen gemacht hätten, vor allem wegen ihrer reichhaltigen Traubenprodukte, warum probieren wir unsere Fähigkeiten nicht mit den riesigen Mengen Mango aus, die in dieser Region angebaut werden? ” Neelima Garg, die das Forschungsteam leitete, sagte gegenüber AFP.

„So wie jede der Mangosorten anders schmeckt, variiert auch jeder der Weine im Geschmack und im Geschmack“, fügte Garg hinzu, der seit zwei Jahren an dem Projekt arbeitet.

Indische Mangos kommen in allen Farben, Formen und Größen vor, von den blassfleischigen Safedas, den „weißen“ oder den tiefer getönten, süßeren Chausa, die wie ein abgepacktes Getränk gesaugt werden können.

Die Mango, die den Fans der Frucht in Übersee am bekanntesten ist, ist wahrscheinlich der teure Alphonso, den einige Inder den „König“ unter den Früchten nennen.

Das Hauptproblem der Forscher in Lucknow bestand darin, das viskose Mangopulpe so zu behandeln, dass es dünn genug ist, um als Wein zu gelten.

"Der Fermentationsprozess ist nicht sehr schwierig, da Mango große Mengen Zucker enthält, der die Grundquelle für Alkohol darstellt. Der Ausgleich der Viskosität muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen", sagte sie.

Der Alkoholgehalt des leicht gelben, süßen Getränks beträgt 8,0 bis 9,0 Prozent und ist damit niedriger als bei typischen Weinen aus Trauben, die im Allgemeinen zwischen 10 und 15 Prozent liegen.

Wein ist ein relativ neuer Marktteilnehmer auf dem indischen Alkoholmarkt, der von Whisky dominiert wird. Branchenkenner erwarten jedoch einen exponentiellen Anstieg des Verbrauchs, insbesondere in städtischen Gebieten.

Das wichtigste indische Weinanbaugebiet liegt in den westlichen und südlichen Bundesstaaten Maharastra und Karnataka, wo die größten einheimischen Produzenten, Grover und Sula, ansässig sind.

Sie haben wie andere kleinere Hersteller europäische Technologie und Know-how importiert, während sie sich zu großen Herstellern für einen Binnenmarkt entwickeln, der immer noch stark geschützt ist.

Importierter Wein ist mit hohen Zöllen konfrontiert, die den Preis einer Flasche verdoppeln können, was es für Produzenten der Neuen Welt und Europas mit niedriger und mittlerer Reichweite schwierig macht, in den verlockenden Markt einzutreten.

"Indien hat ein Weinabenteuer begonnen", erklärte Kapil Grover, Inhaber von Grover Wines mit 165 Hektar Weinbergen in Karnataka, AFP Anfang dieses Jahres.

Weinproben und Weinclubs breiten sich in den Städten aus.

Forscher in Lucknow und anderswo hoffen, dass dieses Abenteuer exotischere Weine aus Mangos, Brombeeren oder sogar Äpfeln beinhalten könnte.

Manish Kasture ist Teil eines Wissenschaftlerteams der staatlich finanzierten Dapoli University in Westindien.

Er meldet Patente für Wein aus Cashewäpfeln und Brombeeren an. Er hat auch einen Mangowein in der Pipeline, aber "es muss noch verfeinert werden", erklärte er.

„Traubenwein ist auf der ganzen Welt erhältlich“, sagte er, „aber diese Weine sind gesünder. Sie haben Antioxidantien und Vitamine. “

In Lucknow glaubt Institutsleiter H. Ravishankar, dass es "sicherlich ein großer Anziehungspunkt für alle sein wird, die guten Alkohol mögen", und hofft, einen Vertrag mit einem kommerziellen Weinproduzenten abzuschließen.

Der Weinspezialist und Präsident des Delhi Wine Club, Subhash Arora, schnupperte an dem vorgeschlagenen neuen Gebräu.

"Es ist sicherlich machbar, Wein aus Mangos zu machen", sagte er. „Das Problem ist die Qualität, der Geschmack, der Verderb und das Marketing. Dies wird bestenfalls ein Nischenmarkt sein, und wenn sich der grundlegende Weinmarkt nicht entwickelt, gibt es nicht viel Spielraum.

"Himachal Pradesh (in Nordindien) stellt bereits Obstweine und Apfelwein her, andere sind - wenn überhaupt - kaum trinkbar."

Quelle: AFPrelaxnews

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