Spitzenköche kochen für Rio Olympics Suppenküche
Die weltbesten Köche - wirklich die Top-Namen der Branche - machen mit, um die Olympischen Spiele in Rio für Menschen, die den olympischen Geist am dringendsten brauchen, angenehmer zu gestalten. Alain Ducasse, Joan Roca und Massimo Bottura werden unter anderem Reste aus dem Olympischen Dorf in nahrhafte Mahlzeiten für Obdachlose in Rio verwandeln.
Die Herausforderung markiert eine große Abkehr von den Zutaten und Bedingungen, an die die Köche - von denen viele Michelin-Sterne tragen - gewöhnt sind. Anstelle von Trüffeln und Kaviar müssen sie überschüssige Lebensmittel, die von Sportlern nicht gegessen werden, in 5.000 Mahlzeiten für Obdachlose im Stadtteil Lapa in Rio de Janeiro umwandeln.
Die Suppenküche RefettoRio wird vom italienischen Küchenchef Massimo Bottura organisiert, dessen Modena-Restaurant Osteria Francescana in diesem Jahr die 50 besten Restaurants der Welt anführte. Sie ist der Gemeinschaftsküche von Bottura nachempfunden, die letztes Jahr auf der Expo Milano erstmals vorgestellt wurde.
Im Refettorio Ambrosiano antworteten 65 berühmte Freunde von Bottura auf seinen Ruf, Lebensmittelabfälle aus den Pavillons der Expo Milan in essbare Mahlzeiten für Obdachlose aus einem verlassenen Theater zu verwandeln.
Während der fünf Monate der Messe verwendeten Köche wie Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio und René Redzepi ihre Küchenzauberkunst, um 15 Tonnen Essensreste wie Kartoffelschalen und abgestandenes Brot in 10.000 Mahlzeiten umzuwandeln.
Der Außenposten in Rio wird in Zusammenarbeit mit der brasilianischen gemeinnützigen Organisation Gastromotiva und Botturas gemeinnütziger Gruppe Food for Soul errichtet.
Alle 5.000 Mahlzeiten, die während der Spiele serviert werden, bestehen aus drei Gängen, beginnend mit Antipasti oder Pasta, Hauptgericht und Dessert. RefettoRio wird auch über die Olympischen Spiele hinaus weiterleben und Lebensmittel von verschiedenen Lieferanten beziehen, darunter überschüssige, nicht verkaufte Produkte aus lokalen Lebensmittelgeschäften.
RefettoRio startete am 9. August.
