Was ist der beste Weg, um Champagner einzuschenken?
Französische Forscher haben herausgefunden, wie Sie Ihre behalten können Champagner Robust mit Blasen gemäß einer neuen Studie, die in der Printausgabe des Journal of Agricultural and Food Chemistry vom 11. August veröffentlicht wurde.
Gerard Liger-Belair, Professor und Autor von Uncorked: the Science of Champagne, leitete die Studie mit einem Team von Wissenschaftlern und fand heraus, dass Champagner bei niedrigeren Temperaturen „bierartig serviert“ werden kann, um die Blasen oder das CO2 am besten zu erhalten.
Das langsame Eingießen des Champagners in ein abgewinkeltes Glas „wirkte sich deutlich weniger auf die Konzentration an gelöstem CO2 aus.
Je höher die Champagner-Temperatur ist, desto höher ist außerdem der Verlust an gelöstem CO2 während des Gießvorgangs. Dies ist schließlich der erste analytische Beweis dafür, dass niedrige Temperaturen die Kälte des Getränks verlängern und ihm helfen, sein Aufbrausen während des Gießvorgangs beizubehalten “, so Ligger Belair et al.
Am 13. August erklärte der international bekannte britische Champagner- und Sekt-Experte Tom Stevenson gegenüber der renommierten Weinquelle Decanter.com: „Das Eingießen von Champagner wie ein Lager wird als eine wirklich gute Art angesehen, ihn zu servieren. In einer Million Jahren würde es keinen Sommelier mehr geben “, so eine andere Meinung zu diesem Thema.
"Wenn Sie es wie die Sommeliers einschenken, tun Sie sich einen Gefallen, indem Sie das freie CO2 aus dem Glas entweichen lassen, damit die Blasen nicht in die Nase steigen", erklärte Stevenson, Autor der World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, dem jährlichen Champagner und Sektführer, Sotheby's Wine Encyclopedia und das endgültige Nachschlagewerk Wines of Alsace.
Vielleicht möchten Sie es selbst testen. Hier sind einige Tipps aus dem Wein-Vlog IntoWine.com sowie die bierähnlichen Empfehlungen von Belair, mit denen Sie die meisten Blasen aus Ihrem Champagner herausholen können:
– Zuerst Kühlen Sie die Flasche auf vier bis sieben Grad Celsius. Dies erfordert 3-4 Stunden Kühlung oder 30 Minuten in einem Eiskübel, um Ihren Champagner auf die richtige Gießtemperatur zu bringen.
– Zweite Öffnen Sie die Flasche, indem Sie sie in einem Winkel von 45 Grad von anderen Personen fernhalten. „Halten Sie den Korken und drehen Sie die Flasche vorsichtig in eine Richtung. Drehen Sie die Flasche und nicht den Korken. Der Korken sollte nicht platzen. Du verschwendest Blasen, wenn du den Korken knallst. “
– Schließlich Gießen Sie wie ein Bier langsam in ein abgewinkeltes Glas.
Quelle: AFPrelaxnews
