Cacao Changes Lives: Nobelpreisträger für Lebensmittel
In Venezuela, einem Land, das kurz vor dem Zusammenbruch aufgrund einer lähmenden Nahrungsmittelknappheit steht, hat eine ruhige, aber schnell wachsende Gruppe von Unternehmerinnen ihre Hoffnungen für die Zukunft in einen mit Schokolade überzogenen Fruchtbonbon gesteckt. Die Frau, der diese kraftvolle Bewegung in Gang gesetzt wurde, wurde letzte Woche bei einer Galaveranstaltung in San Sebastian geehrt, an der einige der einflussreichsten Köche der Welt teilnahmen.
Es ist ein großer Traum, verpackt in eine kleine, mundgerechte Konditorei.
Für die Köchin und Chocolatierin Maria Fernanda Di Giacobbe, die erstmals den baskischen kulinarischen Weltpreis erhielt, ist der Gedanke, die Lebensmittelkrise mit einem Luxuslebensmittel zu lösen, angesichts der langen Geschichte der Kakaoproduktion in Venezuela sinnvoll.
Letzte Woche nahm Di Giacobbe die Auszeichnung als Nobelpreis der Lebensmittelwelt entgegen, weil sie 8.500 ihrer Landsleute in einer poetischen Geschichte gestärkt hatte, die zwei venezolanische kulinarische Traditionen verbindet und ein Eigenleben angenommen hat.
Mit der in diesem Jahr ins Leben gerufenen Auszeichnung werden Köche ausgezeichnet, die die Gesellschaft durch Lebensmittel verbessert haben. Di Giacobbe wurde im Juli als Sieger bekannt gegeben.
Als Di Giacobbe 2004 ihren Schokoladenladen Kakao in Caracas eröffnete, war die Idee, lokale Criollo-Kakaobohnen - die zu den beliebtesten der Welt zählen - mit kandierten Früchten und Gelees aus Kindertagen zu kombinieren.
Di Giacobbe bildete 30 Frauen für den Start aus, während Hugo Chavez an der Macht war. Ohne ihr Wissen würden die Pralinen mehr als nur eine einzigartige venezolanische Süßware darstellen. Für eine Frau würde es ihr ermöglichen, nicht mehr von Chavez 'Arbeitslosenstipendium abhängig zu sein und eine unabhängige Schokoladenunternehmerin zu werden.
Maria Fernanda Di Giacobbe aus Venezuela, Gewinnerin des baskischen Weltkulinarpreises
Gestärkt durch ihre neuen Fähigkeiten fächerten sich die Frauen von selbst in andere Gemeinschaften auf und brachten anderen Frauen bei, was sie gelernt hatten.
Der Dominoeffekt würde Di Giacobbe schließlich dazu anregen, Cacao de Origen zu eröffnen, einen Schulungsraum, in dem Frauen lernen, wie man Kakaobohnen in Schokolade verwandelt.
"Es ist nicht alles meine Arbeit", sagte Di Giacobbe in einem Interview. „Wenn Sie das Gefühl haben, sich ändern zu können, um eine bessere Zukunft zu schaffen, arbeiten Frauen mit Großzügigkeit und Glück. Das ist sehr schön."
Angesichts der sich verschärfenden Nahrungsmittelkrise sieht Di Giacobbe in Venezuela eine größere Rolle für Kakao.
„Kakao ist in den Menschen in Venezuela. Alle unsere Geschichten, Kultur und Religion drehen sich um Kakao “, sagte sie.
Venezuela gehörte jahrhundertelang zu den größten Kakaoproduzenten der Welt und war vor rund 300 Jahren eines der ersten Länder, das die Ware exportierte, erklärt sie.
Dann verlagerte sich das Land auf eine ölbasierte Wirtschaft, und die Kakaoproduktion schrumpfte auf kleine Familienangelegenheiten.
Aber wo es an Quantität mangelt, macht es an Qualität wieder wett. Venezuela ist bekannt für seine Criollo-Kakaobohne, die unter den weltbesten Chocolatiers für ihre komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen geschätzt wird.
Di Giacobbe glaubt, dass die Wiederbelebung der Kakaoproduktion in Venezuela und die Verlagerung des wirtschaftlichen Fokus vom Öl dazu beitragen können, den Stolz auf ein längst verlorenes Erbe wiederherzustellen und das Land auf einen neuen, helleren Weg zu bringen.
"Kakao ist ein Produkt, das ein Mittel zur Veränderung ist."
Di Giacobbe plant, den mit 100.000 Euro dotierten Preis zu nutzen, um Cacao de Origen zu erweitern und den Schülern nicht nur die Prinzipien des Bohnen-Riegels beizubringen, sondern auch, wie sie ihr eigenes Unternehmen gründen können.
