Chefkoch Alain Ducasse eröffnet die Pariser Brasserie
Mit Niederlassungen in Großbritannien, den USA und Japan sowie vielen weiteren in Frankreich selbst ist Alain Ducasse möglicherweise einer der etabliertesten Michelin-Sterneköche der Welt. Sein jüngstes Projekt bringt ihn in das neu gestaltete Viertel Les Halles in Paris. Die neue Brasserie heißt Champeaux befindet sich im Einkaufszentrum Les Halles und bietet den Gästen traditionelle Brasserie-Gerichte, jedoch mit einem modernen Touch.
Das Gebiet um Les Halles hat eine lebendige Geschichte in der französischen Kultur und ist Schauplatz eines Buches des berühmten Naturforschers Emile Zola mit dem Titel „Der Bauch von Paris“ (Le Ventre de Paris). In den letzten sechs Jahren wurde ein umfangreiches Renovierungsprojekt für das Einkaufszentrum und den Verkehrsknotenpunkt Les Halles durchgeführt. Die neueste Entwicklung ist das neue Vordach. Ducasse kennt die Geschichte nur zu gut und ist eine Hommage an den Ort in seinem Restaurantnamen, der einst dem Ort gegeben wurde, an dem Ludwig VI. Den Bau von Les Halles in Auftrag gab.
Das Restaurant serviert hungrige Gäste von 8 bis 24 Uhr oder am Samstag von 1 Uhr morgens. Der Raum bietet Platz für 180 Personen und wird durch industrielle Effekte und Möbel definiert. Außerdem verfügt er über eine große elektronische Werbetafel, auf der unter anderem Informationen zu den Gerichten des Tages zu finden sind. Champeaux bietet neben Essen auch spezielle Cocktails an, die von der Mixologin Marjolaiine Arpin serviert werden.
Soufflés werden das Hauptgericht des Restaurants sein, zusammen mit süßen und herzhaften Optionen traditioneller Brasserie-Gerichte wie teuflischen Eiern, Croque-Monsieur-Hot-Cheese- und Schinkensandwiches, französischer Zwiebelsuppe, die ohne Gratin gekocht wird, einer leichteren Pastete en Croute und Zitronenhähnchen nach Spatchcock-Art. Die Gerichte werden von Zutaten begleitet, die Ducasse am Herzen liegen, wie Dinkel, Gewürze und Gewürze. Vorspeisen und Desserts kosten ab 6 € (ca. 6,85 $). Tagesgerichte kosten 22 € (ca. 25 $) und À-la-carte-Gerichte ab ca. 50 € (ca. 57 $).
Mit Champeaux hat Ducasse einen Raum geschaffen, um den Appetit der jungen Kundschaft des Viertels sowie von Geschäftsleuten und Touristen zu stillen. Weitere Informationen zur Brasserie finden Sie auf der Website von Ducasse.
