Joan Roca über den Erfolg seines Restaurants
Die Brüder Roca - Joan, Josep und Jordi - können am Montagabend ruhig atmen, wenn die 50 besten Restaurants der Welt bekannt gegeben werden. Es wird der Moment sein, in dem die Brüder hinter El Celler de Can Roca herausfinden, ob sie den Titel zum dritten Mal halten werden (der erste war 2013 und der zweite 2015). "Unser Kreativteam besteht aus einem Wissenschaftler, Botaniker und Künstler, vielen interessanten Menschen", sagte Joan Roca, die das Team und die interdisziplinären Beiträge, die jeder zum Restaurant bringt, würdigt.
Sein Bruder Josep arbeitet an der Vorderseite des Hauses, während Jordi die Konditorei im Restaurant bearbeitet. „Drei Köpfe sind wirklich besser als einer. Wir haben eine sehr gute Beziehung. Meine Brüder sind sehr kreativ und zwischen diesem Dreieck können die Dinge sehr interessant werden “, sagte Roca. Seit dem Titelgewinn hat El Celler de Can Roca das Essen zu einem multisensorischen Erlebnis gemacht, indem er 2013 Theaterproduktionen wie „El Somni“ in den Mix aufgenommen hat. Im folgenden Jahr brachte das Restaurant sein Restaurant in Girona in die USA und nach Latein Amerika für ihre gastronomische Tour.
Joan Roca hat jedoch das Gefühl, dass er in der kulinarischen Welt noch viel zu entdecken hat. Bei seiner kürzlichen Reise nach Thailand mit den 50 besten Restaurants Asiens verließ er seine Komfortzone, als ihm die Aromen von gelbem Curry, thailändischem Basilikum und Chilischoten vorgestellt wurden - Zutaten, die in seinem kulinarischen Spektrum ungewöhnlich sind. Roca wird diesen Sommer mit seinen Restaurantmitarbeitern eine Tournee in die Dritte Welt unternehmen. Länder wie London, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile und Hongkong stehen auf dem Programm. Er hofft, dass die Tour ihm helfen wird, ihre einzigartigen lokalen Aromen zu verstehen, insbesondere die der chinesischen Küche.
Während sich das typische El Celler de Can Roca-Erlebnis um kulinarische Kreativität dreht, glaubt Roca bescheiden, dass es die Gastfreundschaft seines Restaurants ist, die seine Gäste dazu bringt, mehr zu erfahren. „Das Wichtigste ist die Gastfreundschaft. Es ist wichtig, dass die Gäste glücklich sind, hier zu sein “, sagte er.
