Lateinamerikas beste Köchin ist ...
In La Paz, Bolivien, wird Kamilla Seidler als „Däne der Anden“ bezeichnet. Jetzt kann der in Dänemark geborene Koch, der ein ehrgeiziges Gourmetrestaurant in einem der ärmsten Länder Südamerikas leitet, den Titel der besten Köchin Lateinamerikas hinzufügen, nachdem er von den Organisatoren Lateinamerikas mit dem hohen Titel ausgezeichnet wurde 50 besten Restaurants.
Wie die Herausgeber des Restaurantmagazins betonen, ist Seidler ein unwahrscheinlicher Verfechter der bolivianischen Küche: eine große, blonde Frau aus Dänemark, die fließend Spanisch spricht.
Doch seit 2013, als sie die Leitung des Restaurants Gustu in der bolivianischen Hauptstadt übernahm, hat Seidler dazu beigetragen, ein unwahrscheinliches Ziel auf die Karte der Gastronomie zu setzen.
Die Überschrift eines kürzlich erschienenen Essen und Wein In einem Zeitschriftenartikel wurde gefragt: "Ist Gustu das beste neue Restaurant der Welt?"
Die Vision von Claus Meyer, Mitbegründer des Restaurants Noma, Gustus Ziel ist es, eine Lebensmittelbewegung ins Leben zu rufen, die dazu beiträgt, den wirtschaftlichen Motor des Landes wiederzubeleben und die soziale Gerechtigkeit zu fördern, so wie Küchenchef Gaston Acurio dazu beigetragen hat, den Stolz auf das kulinarische Erbe Perus wiederherzustellen.
Traditionelle bolivianische Zutaten wie Anticuchos, Rindfleischherzspieße und Lamafleisch werden von einem Küchenchef, der in einigen der berühmtesten Küchen der Welt gearbeitet hat, darunter Mugaritz in San Sebastian und Le Manoir Aux Quat'Saisons in Oxfordshire, zu essbaren Kunstwerken verarbeitet und Restaurant Geist in Kopenhagen.
Der französische Küchenchef Claude Troisgros vom Restaurant Olympe in Rio de Janeiro wurde letzte Woche auch mit dem Lifetime Achievement Award für Lateinamerika 2016 ausgezeichnet.
Die Lateinamerikaner 50 besten Restaurants Die Preise werden am 26. September in Mexiko-Stadt verliehen.
