Michelin startet einen Reiseführer für Brasilien

Alex Atala ist Brasiliens erster Koch, der in der Eröffnungsausgabe des Michelin-Leitfadens für sein Restaurant D.O.M. in Sao Paulo zwei Michelin-Sterne erhalten hat.

UHR: 23 MICHELIN STERNE IN 60 SEKUNDEN

Atala, weithin als inoffizieller Botschafter der einheimischen brasilianischen Küche bezeichnet, ist laut einer frühen Vorschau, die vor der offiziellen Ankündigung auf der offiziellen Website von Michelin veröffentlicht wurde, der bestplatzierte Koch.

Der erste Leitfaden für Brasilien konzentriert sich auf Rio de Janeiro und Sao Paulo und umfasst insgesamt 17 Sterne-Restaurants. Sao Paulo dominiert die Liste mit 11 Restaurants und sechs Restaurants aus Rio.

Es ist keine Überraschung, dass Atala angesichts seiner zahlreichen Auszeichnungen und Preise sein Debüt in der Michelin-Welt gibt.

Atala gewann 2013 nicht nur den Titel des besten Restaurants in Brasilien, sondern wurde letztes Jahr auch von den Organisatoren des 50 besten Restaurants Lateinamerikas zum Gewinner des Lebenswerkes gekürt.

„Wenn er Tupinquim-Zutaten in den Vordergrund stellt, die von anderen renommierten Köchen wie Priprioca, schwarzem Reis und Pupunha-Palmenherz übersehen wurden oder ihm unbekannt sind, überrascht und stimuliert seine Küche den Gaumen und bietet eine wahre Reise durch die Aromen, Texturen und Produkte Brasiliens ", Lautet ein Klappentext auf der Michelin-Website. "Leidenschaft und ein erstaunliches technisches Können haben dazu geführt, dass seine innovative, kreative und saisonale Küche zu einem Bezugspunkt für die brasilianische Küche geworden ist."

Hier sind die Sterne-Restaurants in Brasilien, die moderne, brasilianische, französische und japanische Küche repräsentieren:

Zwei Sterne

D. O. M., Sao Paulo

Ein Stern

Huto, Sao Paulo
Dalva e Dito, Sao Paulo
Oro, Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Kinoshita, Sao Paulo
Epice, Sao Paulo
Kosushi, Sao Paulo
Tuju, Sao Paulo
Le Pré Catelan, Rio de Janeiro
Olympe, Rio de Janeiro
Attimo, Sao Paulo
Maní, Sao Paulo
Jun Sakamoto, Sao Paulo
Mee, Rio de Janeiro
Lasai, Rio de Janeiro
Fasano, Sao Paulo