Noma wird nächstes Jahr ein Pop-up-Restaurant in Sydney eröffnen

Chefkoch René Redzepi wird sein Kopenhagener Restaurant Noma vorübergehend schließen, um 2016 ein Pop-up-Restaurant in Australien zu eröffnen.

Wenn das Schema bekannt vorkommt, liegt das daran, dass er Anfang dieses Winters eine ähnliche Zeit in Japan verbracht hat und sein kulinarisches Ethos ebenfalls der Feinschmeckerelite in Tokio gebracht hat, wo er ein neues Menü mit lokalen Zutaten kreiert hat.

Für 10 Wochen wird Redzepi sein gesamtes Restaurantpersonal nach Sydney verlegen, wo es auf Einladung der Tourismusbehörde des Landes ein Pop-up-Restaurant beherbergt, das ein Menü serviert, das von lokalen australischen Zutaten inspiriert ist.

Das Projekt soll das Land als erstklassiges Reiseziel für Essen und Wein mit einem Hauch von Sternen und Namen präsentieren.

Für Redzepi ermöglicht das Popup dem Küchenchef, Gäste auf der halben Welt zu erreichen: Anstatt nach Dänemark zu fliegen, kommt Noma zu ihnen.

Das Pop-up wird auch dazu beitragen, einen neuen Bereich am Wasser in Sydney zu eröffnen, das Barangaroo, das als Australiens erste klimaneutrale Entwicklung und zukünftiges Ziel für Essen und Trinken angepriesen wird.

Als Inspiration hat sich Redzepi bereits auf die Suche nach lokalen Zutaten in Tasmanien, Adelaide und Melbourne gemacht und sich mit Produzenten, lokalen Gemeinschaften und Bauern getroffen.

"Ich war schon oft in Australien. Und jedes Mal zieht es mich in diese einzigartige Landschaft, die sich von der zu Hause unterscheidet “, sagte er in einem Video (unten). "Die Zutaten sind so unterschiedlich und die Vielfalt ist riesig."

Das Noma Australia ist ab Januar 2016 an fünf Tagen in der Woche zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Das dänische Restaurant wurde vom britischen Restaurantmagazin viermal mit den 50 besten Restaurants der Welt ausgezeichnet.

Weitere Informationen finden Sie unter www.noma.dk/australia.