Gaggans Küchenchef kündigt Pläne für 2020 an
Sagen Sie, es ist nicht so. Kurz bevor Gaggan Anand zum besten Restaurant Asiens gekürt wird, hat er angekündigt, das Gourmet-Restaurant im Jahr 2020 zu schließen. Die Entscheidung, das Mindesthaltbarkeitsdatum für Gaggan in Bangkok festzulegen, ist keineswegs gescheitert mehr mit Neuerfindung und Blick auf zukünftige Pläne.
"Ich denke, in fünf Jahren könnte ich an einen Punkt gelangen, an dem ich zu einer Person werde, die mürrisch, arrogant und sauer auf die Kunden wird, wenn ich das Gleiche ohne Änderung mache", sagte erFeinschmecker .
Während die Schließung des Restaurants erst nach sechs Jahren erfolgt, spricht der Küchenchef bereits über sein nächstes Unternehmen, das voraussichtlich in Japan stattfinden wird. Wenn alles nach Plan läuft, sehen wir möglicherweise ein neues Konzept des Küchenchefs im Jahr 2022, das weniger als 10 Gäste aufnehmen wird.
Der Schritt zum Shutter auf dem Höhepunkt der Popularität des Restaurants nimmt eine Seite direkt aus dem Spielbuch eines der legendärsten Köche der Welt.
Anand ist ein Schüler von elBulli-Chef Ferran Adrià, der das Undenkbare tat und das katalanische Restaurant 2011 schloss, als es zwei Millionen Reservierungsanfragen für 8.000 Sitzplätze erhielt. Ein Teil des Problems für Adria war natürlich, dass das Restaurant nicht über genügend Kapazitäten verfügte, um seine ehrgeizige Agenda zu erfüllen oder seine Kosten zu decken. Zumindest auf diese Weise ist das Gaggan-Problem anders.
Das Restaurant wurde fünfmal als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet und ist weithin für die Popularisierung der Molekularküche bekannt.
Ebenso kündigte ein anderer Schüler von Adria, der dänische Starkoch Rene Redzepi, Pläne an, sein weltberühmtes Kopenhagener Restaurant Noma zu zerstören und es als „städtischen Bauernhof“ wiederzubeleben, der dank eines Gewächshauses auf dem Dach vom Herzen bis zum Tisch Küche im Herzen der Stadt serviert .
Diejenigen, die die Küche von Noma genießen möchten, können dies bis Silvester 2016 tun, obwohl es noch kein Wort über Gaggan gibt, was in Ordnung ist, da das Verfallsdatum erst 2020 ist.
