Norwegen gewinnt den Bocuse dâ € ™ Or-Wettbewerb
Nach einem zweitägigen Marathon des Kochens und Richtens, bei dem Köche aus 24 Ländern gegeneinander antraten, Der norwegische Koch gewann den Bocuse d'Or , der als Olympics of Food bekannte Kochwettbewerb.
Geir Skeie, der 28-jährige Koch bei Mathuset Solvold in Sandefjord, Norwegen, wird mit einer Trophäe eines goldenen Bildnisses von Mr. Bocuse im Outfit seines Küchenchefs und 20.000 Euro, etwa 26.000 US-Dollar, nach Hause gehen.
Jeder Küchenchef wurde beauftragt, ein Fleischgericht aus Aberdeen Angus-Rindfleisch und einem Fischgericht zuzubereiten mit norwegischem frischem Kabeljau, Jakobsmuscheln und wilden Garnelen als Hauptzutaten innerhalb von 5 1/2 Stunden.
„Philippe Mille - der 34-jährige Franzose, der der Sous-Chef des Drei-Sterne-Restaurants Le Meurice in Paris ist - war ein starker Kandidat, und viele erwarteten, dass er gewinnen würde, aber Sein Fischgericht kam eine Minute zu spät heraus, was die französische Mannschaft 12 Punkte in der Wertung kostete .”
Die Beurteilung folgt einem komplexen System . Vierundzwanzig Richter aus 24 Ländern sind entweder in einer Fleisch- oder einer Fischjury vertreten.
Die höchsten und niedrigsten Punktzahlen, die jedem Koch gegeben werden, werden nicht berücksichtigt, und der Rest wird gezählt, um die Punktzahlen zu bestimmen.
Die Qualität des Essens bestimmt zwei Drittel der Punktzahl, 40 Punkte; Präsentation zählt für 20 Punkte .
Bei Gleichstand werden weitere 20 Punkte vergeben, basierend auf Faktoren wie Organisation, Teamwork, Sauberkeit und Abfallmangel.
Über Basil Katz - NYtimes. Fotos: Daylife / LAtimesblogs.
