Pierre Hermé kreiert Desserts für ANA Airways

Der Mann, der als "Picasso" der Konditoreiwelt bezeichnet wurde, wurde von All Nippon Airways für die Verpflegung seiner Dessertkarte ausgewählt.

Passagiere auf internationalen Flügen, die in der First und Business Class reisen, werden eine Reihe von Desserts während des Fluges genießen, die vom französischen Konditor Pierre Hermé kreiert wurden, der vor allem für seine erfinderischen Macaron-Aromen und Gourmet-Kuchen bekannt ist.

Das Desserttrio wird im Juni für First Class-Kunden und im September für Business Class-Passagiere eingeführt.

Sie werden auch für eine begrenzte Zeit in der Bar Chocolat in der Boutique La Porte Aoyama in Tokio, Hermés Flagship-Store in Japan, erhältlich sein.

Das erste Dessert wird als gemischtes Kompott aus rohen und gedünsteten Früchten beschrieben, die in Sarawak-Pfeffersirup, Frischkäsesorbet und Sakristan oder schuppigen Keksstangen pochiert sind.

Eine weitere Option ist Matcha-Grüntee-Pudding, Kastaniencreme mit gebratenen Kastanien, gewürzt mit Pfeffer und Vanille, Passionsfruchtgelee und geschmückt mit einem Passionsfruchtkeks.

Und das dritte Dessert ist eine warme Schokoladen-Yu-Torte mit bittersüßer Schokoladenganache, gedünsteten Äpfeln, gewürzt mit Yuzu, Schokoladensorbet und Schokoladensauce.

Hermé schließt sich einer langen Liste von Meisterköchen an, die von großen Fluggesellschaften angeworben wurden, um Bordmenüs in Gourmet-Restaurants am Himmel zu verwandeln.

Dazu gehören Heston Blumenthal für British Airways und Alain Ducasse, Joël Robuchon und Guy Martin, die alle als Berater für Air France tätig waren.