Pubs im 100. britischen Michelin-Führer ausgezeichnet

Der Michelin-Restaurantführer für Großbritannien und Irland feierte am Dienstag seinen 100. Geburtstag, indem er die kulinarischen Spitzenleistungen der „Gastro-Pubs“ oder Pubs mit gutem Essen des Landes hervorhob.

Französische Köchin Helene Darroze (unten) erhielt in der Ausgabe 2011 des berühmten Feinschmeckerführers zwei Sterne, weniger als ein Jahr nachdem sie in Paris einen zweiten Stern verloren hatte.

Starkoch Gordon Ramsay behielt seine drei Sterne, ebenso wie der Brite Heston Blumenthal und die Franzosen Alain Roux und Alain Ducasse.

"Diese 100-jährige Ausgabe unterstreicht die größte Stärke Großbritanniens, nämlich die reiche Vielfalt und Vielfalt seiner Restaurants", sagte Chefredakteurin Rebecca Burr auf einer Pressekonferenz in der großartigen Umgebung des Michelin House in London.

"Es besteht kein Zweifel, dass 2010 ein schwieriges Jahr war, aber die Hotels und Restaurants, die zu jedem Preis ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, waren diejenigen, die am besten in der Lage waren, den Sturm zu überstehen."

Zu den neuen Ein-Sterne-Stars zählen das Pony und die Falle in Chew Magna in der Nähe der südwestlichen englischen Stadt Bristol.

Das Canton Arms in London, ein weiteres Gastro-Pub, ist in der Liste der preisgünstigeren Restaurants „Bib Gourmands“ aufgeführt.

Der Michelin-Führer listet 123 Ein-Sterne-Restaurants auf, darunter 12 neue Einrichtungen - zwei davon im aufstrebenden Osten Londons.

Unter den 16 Zwei-Sterne-Betrieben in Großbritannien und Irland stieg Darroze für ihr neues Restaurant im Connaught Hotel in London von einem auf zwei Sterne auf. Darroze hat letzten März ihren zweiten Stern bei der Helene Darroze in Paris verloren.

Einen zweiten Stern gewinnt auch der britische Koch Nathan Outlaw, ein Fischspezialist aus Cornwall im Südwesten Englands.

Irland hat ein Zwei-Sterne-Restaurant, das Patrick Guilbaud in Dublin. Unter den vier Drei-Sterne-Restaurants in Großbritannien gab es keine Veränderung.

Blumenthals innovative „molekulare“ Küche wird im The Fat Duck im Dorf Bray-on-Thames westlich von London fortgesetzt, während das französische Restaurant The Waterside Inn von Roux nur einen kurzen Spaziergang entfernt liegt.

Die anderen beiden sind in London: das "Alain Ducasse im Dorchester" und das gleichnamige "Gordon Ramsay" Restaurant.

Es ist eine gute Nachricht für Ramsay, nachdem der Star, der für seine üblen Scherze im Fernsehhit "Ramsays Kitchen Nightmares" bekannt ist, ein heißes Jahr persönlicher und finanzieller Probleme hinter sich hat.

Der erste Michelin-Führer zu den britischen Inseln wurde 1911 veröffentlicht, um Reisenden zu helfen, und enthielt Informationen zum Reifenwechsel. Der aktuelle Leitfaden für Großbritannien und Irland wurde 1974 veröffentlicht.

Derek Bulmer, der letztes Jahr als Herausgeber des britischen Reiseführers in den Ruhestand getreten war, gab zu, dass britisches Essen früher schlecht war, aber "jetzt im Vergleich zum Rest der Welt günstig ist".

„In den 70er Jahren war die Gastronomie hier ganz anders. Das Essen war, seien wir nett, schlecht “, sagte er der Pressekonferenz.

„Ich habe die meiste Zeit damit verbracht, nach halbwegs anständigen Orten zu suchen, an denen große Portionen sehr gewöhnlichen Essens serviert werden. Die Menüs haben sich nie geändert und viele Lebensmittel kamen direkt aus riesigen Gefrierschränken “, fügte er hinzu.

"Wir haben in den letzten 30 Jahren eine bemerkenswerte Wiederbelebung erlebt. Das Essen ist immer noch von Europa und der ganzen Welt inspiriert, verwendet jedoch wunderschöne britische Produkte. “

Quelle: AFPrelaxnews