Welcher Wein passt am besten zu chinesischem Essen?
Zu Ehren des chinesischen Neujahrs An diesem Donnerstag planen Feinschmecker auf der ganzen Welt Dinnerparty-Menüs mit asiatischem Thema für das Wochenende.
Aber was ist die beste Weinsorte für Pekingente, Frühlingsrollen oder gedämpfte Knödel?
VERPASSEN SIE NICHT: CHINA LIEBT ROTEN WEIN
Die perfekten Weine für die asiatische Küche zu finden, ist oft eine schwierige Aufgabe, insbesondere bei würzigen Gerichten, die dazu neigen, die delikaten Aromen eines feinen Jahrgangs zu überwältigen.
Wenn Sie also vorhaben, das Jahr der Ziege mit einer Handvoll scharfer Chilis einzuläuten, ist Lager möglicherweise die beste Wahl in der Getränkeabteilung.
Zum Glück für Weinliebhaber sind nicht alle Gerichte aus Fernost schwer mit Paprika. Für diese subtileren Rezepte bieten Roséweine in der Regel eine Einheitslösung, aber es gibt auch Alternativen.
Karamellschweinefleisch und andere süße und herzhafte Gerichte
Um die süßen und herzhaften Kombinationen der asiatischen Küche zu ergänzen, gibt es nichts Schöneres als einen süßen oder halbsüßen Weißwein.
Weine wie Sauternes mit einer besonders hohen Zuckerkonzentration werden jedoch am besten vermieden. Entscheiden Sie sich stattdessen für einen süßen Weißwein mit einem Hauch von Säure, beispielsweise aus der Region Jurançon, dem Coteaux du Layon oder den spät geernteten Weinen des Elsass.
Frühlingsrollen und andere frittierte Gerichte
Es ist schwer, diese knusprigen Leckereien abzulehnen, auch wenn sie mästen. Zum Durchschneiden des Fettes einen Rotwein mit fruchtigen Noten servieren. Diejenigen aus dem Beaujolais oder der Loire-Region sind genau das Richtige.
Dampfnudeln
Abhängig von der Füllung (Huhn, Gemüse, Garnelen) können Knödel gut zu einer Vielzahl verschiedener Weine passen.
Vermeiden Sie auf jeden Fall Rotweine mit hohem Tanningehalt, die dazu neigen, die Schärfe zu betonen, wenn Sie in scharfe Soße eintauchen möchten. Auch hier ist ein leichter Rotwein wie ein Beaujolais eine ausgezeichnete Wahl.
Pekingente
Es ist keine Überraschung, dass dies eines der beliebtesten chinesischen Gerichte in Frankreich ist, da es so gut zu den tanninhaltigen Rotweinen passt, die die Franzosen so mögen. Die delikaten Aromen des Entenfleischs und die knusprige, fettige Haut werden am besten durch Rotweine mit Gewürznoten ergänzt, wie sie aus der Provence oder Le Corbières im Languedoc-Roussillon stammen.
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