Den von 50 Best List als "To-Watch" ausgezeichnet

Obwohl Den in einer kleinen Gasse neben einem Supermarkt versteckt ist, ist er möglicherweise einer der interessantesten japanischen Restaurants. Das Restaurant in Tokio wurde im Februar erstmals auf Platz 37 der Liste der 50 besten Restaurants Asiens geführt. Jetzt haben die 50 Besten der Welt es als das diesjährige "One To Watch" ausgezeichnet - aufgrund der einzigartigen und spielerischen Vision von Küchenchef Zaiyu Hasegawa von Tradition Kaiseki Küche.

Hasegawa startete um a Ryotei (ein traditionelles japanisches High-End-Restaurant), in dem seine Mutter arbeitete. Er wurde unzufrieden mit dem traditionellen Kochstil - in einem Interview stellte er fest, dass die formale japanische Küche "keine Auswahl hat ... Es ist keine Haute Couture, bei der alles perfekt zu jedem Kunden passt". Mit dieser neuen Vision von Gastfreundschaft (oder auf Japanisch: Omotenashi), um jedes Abendessen unterzubringen, eröffnete er 2007 Den.

Die kleinen, komplizierten Gerichte, die im Restaurant zu finden sind, haben eine Vision von Erfindungsreichtum, die über viele Köche hinausgeht. Eines der typischen Gerichte ist ein Gartensalat aus 20 verschiedenen Gemüsesorten. Eine andere ist eine Moosfelsenwüste, die tatsächlich auf einer Schaufel serviert wird. Das Acht-Gänge-Menü ändert sich mit den Jahreszeiten.

Die Auszeichnung „One to Watch“ wird an das Restaurant verliehen, von dem angenommen wird, dass es das größte Potenzial hat, in naher Zukunft auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt aufzusteigen. Hasegawa wird am 13. Juni bei den 50 besten Restaurants der Welt in Manhattan ausgezeichnet.

Sie können die Website von Den hier besuchen.

Bilder mit freundlicher Genehmigung der 50 besten Liste der Welt. Diese Geschichte wurde intern geschrieben, basierend auf einem AFP-Bericht.

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