Das beste Restaurant der Welt ist ...
Der spanische El Celler De Can Roca schob sich an der dänischen Noma und der italienischen Osteria Francescana vorbei und wurde zur Weltspitze ernanntbestes Restaurant am Montag in einer Zeremonie in London.
Es hat lange gedauert, bis das Restaurant Girona im Nordosten von Katalonien, Spanien, die letzten zwei Jahre auf Platz 2 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und die letzten sieben Jahre in den Startlöchern verbracht hat im Rampenlicht drehen.
Von den Brüdern Roca gesteuert - Joan, die Köchin oder „Architektin des Geschmacks“; Jordi, der Konditor; und Josep, der Sommelier - das Restaurant hat eine feste und treue Fangemeinde für seine „Freestyle“ -Küche, Avantgarde-Techniken und innovativen Ideen aufgebaut.
Aber der neue Titel vom Montag wird für El Celler de Can Roca sicher das tun, was er vor Jahren für ein kleines Restaurant in Kopenhagen getan hat, und ihn selbst für den lauwarmen Essensliebhaber zu einem bekannten Namen machen.
Seit Noma-Chef René Redzepi drei Jahre in Folge den ersten Platz inne hat, ziert er das Cover des Mainstream-Nachrichtenmagazins „Time“.
Der spanische Küchenchef Ferran Adrià vom inzwischen geschlossenen El Bulli erlangte ebenfalls fast mythischen Status, nachdem er fünf Mal den Titel des weltbesten Restaurants gewonnen hatte und eine Handvoll Bücher und Filme mit großem Budget inspirierte.
Wenn die Gewinner der Best Restaurants Awards dafür bekannt sind, dass sie den kulinarischen Rahmen sprengen und die Konzepte der Gäste für traditionelles Essen herausfordern, ist der Preis der Roca-Brüder verdient.
Egal, ob Sie mit ätherischen Ölen spielen, um ein Menü zu entwickeln, die Textur und die Blasen von Cava in einem Austerngericht nachzuahmen oder die Kindheitserinnerungen in einem milchigen Zitronenmuffin-Parfüm abzufüllen, das Restaurant hat sich nie damit zufrieden gegeben, sich darauf auszuruhen drei mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Lorbeeren. Die Restaurantküche wird als „Freestyle-Küche“ bezeichnet, die von katalanischen Gerichten mit modernsten Techniken abhängt.
Hier sind die Top 50 Restaurants der Welt Laut einer Jury von 900 Lebensmittelkritikern haben Köche, Gastronomen und „Gastronomen“ die Lebensmittelszene erschlossen:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Spanien
2 Noma - Kopenhagen, Dänemark
3 Osteria Francescana - Modena, Italien
4 Mugaritz - San Sebastián, Spanien
5 Elf Madison Park - New York, USA
6 D.O.M. - Sao Paulo, Brasilien
7 Abendessen von Heston Blumenthal - London, UK
8 Arzak - San Sebastián, Spanien
9 Steirereck - Wien, Österreich
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Deutschland
11 Per se - New York, USA
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Schweden
13 The Ledbury - London, Großbritannien
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, USA
16 L’Arpège - Paris, Frankreich
17 Pujol - Mexiko-Stadt, Mexiko
18 Le Chateaubriand - Paris, Frankreich
19 Le Bernardin - New York, USA
20 Narisawa - Tokio, Japan
21 Attika - Melbourne, Australien - NEUER EINTRITT
22 Nihonryori RyuGin - Tokio, Japan
23 L’Astrance - Paris, Frankreich
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paris, Frankreich
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgien
26 Quique Dacosta - Dénia, Spanien
27 Le Calandre - Rubano, Italien
28 Mirazur - Menton, Frankreich
29 Daniel - New York, USA
30 Aqua - Wolfsburg, Deutschland
31 Biko - Mexiko-Stadt, Mexiko
32 Nahm - Bangkok, Thailand
33 Die fette Ente - Bray, Großbritannien
34 Fäviken - Järpen, Schweden
35 Oud Sluis - Sluis, Niederlande
36 Bernstein - Hongkong, China
37 Vila Joya - Albufeira, Portugal
38 Restaurant Andre - Singapur - NEUER EINTRITT
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hongkong, China - NEUER EINTRAG
40 Combal.Zero - Rivoli, Italien
41 Piazza Duomo - Alba, Italien
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Schweiz
43 Mr & Mrs Bund - Shanghai, China - NEUER EINTRAG
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Spanien
45 Geranie - Kopenhagen, Dänemark
46 Mani - São Paulo, Brasilien
47 Die französische Wäscherei - Yountville, USA
48 Kai - Sydney, Australien
49 Septime - Paris, Frankreich - NEUER EINTRITT
50 Central - Lima, Peru - NEUER EINTRITT
