5 Spitzenköche, die in Frankreich angefangen haben
Im zweiten Jahr in Folge wird die französische Küche weltweit gefeiert. Es wird über 1.500 Köche aus fünf Kontinenten zusammenbringen, die einige der besten Gerichte Frankreichs zaubern und gleichzeitig ihre gastronomischen Traditionen präsentieren. Die Köche servieren ein traditionelles französisches Menü mit Gängen wie Aperitif, Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert, begleitet von erlesenen französischen Weinen. Bevor wir am 21. März an den Feierlichkeiten mit dem Rest der Welt teilnehmen, dachten wir, wir würden uns fünf der weltbesten Köche ansehen, die die Werkzeuge des Handels in Frankreich aufgegriffen haben.
David Bouley
Der amerikanische Koch Bouley ist ein großer Name in der französischen New Yorker Food-Szene und einer der angesehensten Köche der französischen Food-Szene der Stadt. Inspiriert von seinen Besuchen in Frankreich und Europa hat der Küchenchef seine eigene Sicht auf zeitgenössisches französisches Essen entwickelt. Sein Flaggschiff-Restaurant Bouley im angesagten Stadtteil TriBeCa in New York City (USA) wurde sogar mit einem Michelin-Stern gekrönt. Der Küchenchef studierte an der Sorbonne in Paris und arbeitete mit legendären Meistern der französischen Küche wie Paul Bocuse und Gaston Lenôtre zusammen.
Gordon Ramsay
Der schottische Koch und die Medienpersönlichkeit haben die uralten Rivalen Großbritannien und Frankreich in seiner eigenen Küche vereint entente cordiale. Es ist sicherlich kein Zufall, dass der charismatische Küchenchef einige der besten Restaurants im Land der Froschschenkel und Schnecken leitet (das Trianon-Schloss in Versailles, Le Pressoir d'Argent in Bordeaux). Nachdem Gordon Ramsay seine frühe Karriere als Fußballspieler aufgegeben hatte, lernte er im Le Gavroche in London die Geheimnisse der französischen Küche unter dem Schwergewicht der Industrie, Albert Roux. Der schottische Koch beendete seine Ausbildung in Frankreich in Zusammenarbeit mit Guy Savoy und Joël Robuchon.
Küchenchef Gordon Ramsey
Thomas Keller
Dieser amerikanische Koch war schon immer ein frankophiler Feinschmecker. In seinem Flaggschiff-Restaurant in Kalifornien, The French Laundry, serviert er gehobene Küche. Sein New Yorker Restaurant Per Se gilt als eines der besten der Welt und belegt in „La Liste“, der Antwort des französischen Außenministeriums auf den zweiten Platz, den zweiten Platz Die in London ansässige Liste der 50 besten Restaurants der Welt wurde im vergangenen Dezember veröffentlicht. Er ist der einzige amerikanische Koch, der gleichzeitig drei Michelin-Sterne für verschiedene Restaurants erhalten hat. Damit gehört er zur gleichen Liga wie Alain Ducasse und Joël Robuchon. Keller ging 1983 nach Frankreich und lernte sein Handwerk in verschiedenen High-End-Einrichtungen, darunter Guy Savoy und Taillevent. Der Küchenchef wurde sogar mit der französischen Ehrenlegion (Chevalier de la Légion d'honneur) ausgezeichnet und war Chefberater von Pixars Animationsfilm "Ratatouille".
Küchenchef Thomas Keller
André Chiang
Dieser taiwanesische Koch ist auf dem Weg, ein globaler Restaurantbesitzer zu werden und die Grundlagen eines internationalen gastronomischen Reiches zu schaffen. Er hat eine besonders enge Beziehung zu Frankreich, nachdem er seine Fähigkeiten unter den Pourcel-Zwillingen Jacques und Laurent in ihrem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Montpellier-Restaurant Le Jardin des Sens erlernt hat. André Chiang lernte zuerst neben seiner Mutter kochen, bevor er nach Frankreich ging, um die Geheimnisse zu entdecken der Küche des Landes. Er blieb 15 Jahre lang und arbeitete unter Pierre Gagnaire und Joël Robuchon. Heute gilt er als einer der besten Köche der Welt, insbesondere für sein André-Restaurant in Singapur.
Küchenchef André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida gehört zu einer neuen Generation japanischer Köche, die ihr Handwerk in Frankreich erlernen und enge Beziehungen zum Land pflegen. Der in der Region Chubu an der Südküste der Insel Honshu geborene Küchenchef lernte 1993 die Grundlagen der französischen Küche und arbeitete im französischen Restaurant La Mer in einem japanischen Hotel. Bevor er nach Frankreich ging, war er auch bei KM in Tokios berühmtem Stadtteil Shibuya tätig. Nachdem Shuzo Kishida 10.000 km von seiner Heimat Japan entfernt war, sammelte er Erfahrungen in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant nach dem anderen, bevor er sich in L’Astrance unter Pascal Barbot zu einem längeren Aufenthalt niederließ. Bis 2004 hatte er sich in dem dreifach mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Haus zum Sous-Chef - dem zweiten Kommandanten - hochgearbeitet. Im November 2005 kehrte er nach Japan zurück und behielt die kulinarischen Fähigkeiten und Traditionen bei, die bei L’Astrance aufgegriffen wurden, um Quintessence zu eröffnen, ein Restaurant, das ihn mit seiner eigenen Drei-Sterne-Michelin-Bewertung noch weiter auf dem Weg zum Erfolg führen würde.
Chef Shuzo Kishida
Die vollständige Liste der Restaurants, die am 21. März an Goût de France / Good France teilnehmen, finden Sie unterwww.goodfrance.com . Um an der Veranstaltung teilzunehmen, können Feinschmecker einfach direkt im Restaurant ihrer Wahl buchen.
