André Chiang wurde 2018 mit dem Diners Club® Lifetime Achievement Award ausgezeichnet
André Chiang wurde 2018 mit dem Diners Club® Lifetime Achievement Award ausgezeichnet
Als Michelin-Chef André Chiang nach achtjähriger Betriebszeit die Schließung des Restaurants Andre ankündigte, war diese Nachricht eine schockierende Aussage, die die lokale dynamische gastronomische Gemeinschaft erschütterte. Trotz der Schließung eines Restaurants im geschäftigsten Reiseziel Singapurs wird gegen Ende des Jahres ein weiteres neues Restaurant an seiner Stelle wieder auferstehen.
Positiv zu vermerken ist, dass der in Taiwan geborene, gefeierte Küchenchef des Restaurants André in Singapur und Raw in Taipeh 2018 mit dem „The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Asia“ ausgezeichnet wurde.
Chiang's Menü im Restaurant André ist kein Unbekannter in der Welt der gastronomischen Szene und vereint die Textur, das Terroir und die Essenserinnerungen in seiner inspirierten südfranzösischen Nouvelle Cuisine. Er war beim renommierten Le Jardin des Sens tätig und wurde von Jacques und Laurent Pourcel betreut.
Um seine kulinarische Expertise zu verbessern, war er 14 gute Jahre in Frankreich und beherrschte die französischen Kochtechniken, während er mit Leuchten wie Pierre Gagnaire, Michel Troisgros und Jöel Robuchon arbeitete. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho in Singapur, Porte 12 in Pairs, RAW in Taipeh und The Brigade in Chengdu waren Teil seines erfolgreichen Portfolios.
„Ich fühle mich gleichermaßen geehrt, der erste chinesische Koch zu sein, der diese prestigeträchtige Auszeichnung erhalten hat. Mein Fokus lag immer darauf, Asien auf die kulinarische Weltkarte zu setzen, und diese Anerkennung bekräftigt dieses Ziel. Ich werde mich für immer an diesen Moment erinnern “, kommentierte der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef André Chiang seinen Sieg
Asiens 50 beste Restaurant-Gewinnerliste
Die Gewinnerliste der 50 besten Restaurants in Asien wird von über 300 Mitgliedern der 50 besten Restaurants in Asien gewählt und zusammengestellt. Diese sind hoch angesehene „Gastronomen“ und führend in der Restaurant- und kulinarischen Industrie in ganz Asien.
Der Auswahlprozess
Mitglieder listen ihre Auswahl in bevorzugter Reihenfolge nach ihren besten Restauranterfahrungen in den letzten 18 Monaten auf. Es gibt keine vorher festgelegte Checkliste mit Kriterien, aber es gibt strenge Abstimmungsregeln. Danach werden die Stimmen von einem Gremium, das sich aus Lebensmittelautoren und -kritikern, Köchen sowie gastronomischen Gastronomen zusammensetzt, vollständig abgerufen.
Für die Ausgabe 2018 werden die 50 besten Restaurants Asiens mit Deloitte zusammenarbeiten, um dessen offizieller unabhängiger Bewertungspartner zu sein. Die nächsten Gewinner der 50 besten Restaurants Asiens werden am 27. März bei einer Gala in Macao bekannt gegeben.
