Alain Ducasse eröffnet eine Schokoladenboutique in Paris
Alain Ducasse hat die Mütze seines Küchenchefs in die zunehmend gesättigte Pariser Schokoladenszene mit einem Bohnen-Schokoladen-Laden geworfen, der diese Woche eröffnet wird.
Das Le Chocolat Alain Ducasse befindet sich im Herzen der Bastille in einer ehemaligen Garage und ist der Höhepunkt eines 30-jährigen Traums für den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch, der den Chocolatier Nicholas Berger für die Boutique verantwortlich gemacht hat.
Die Voraussetzung? Ein Schokoladengeschäft, in dem Kakaobohnen vor Ort geröstet werden, bevor sie geschmolzen, temperiert und zu Bonbons, Riegeln, Pralinen und Ganachen handgefertigt werden.
Kakaobohnen stammen aus so unterschiedlichen Ländern wie Madagaskar, Peru, Trinidad, Venezuela und Vietnam, während Ganachen und Bonbons mit Limetten, schwarzen Johannisbeeren, Minze, Pflaumen-Armagnac, Kokosnuss-Passionsfrucht, Vanille, Kaffee und Zitronen-Aroma aromatisiert werden Tee. Weitere Zutaten sind Erdnüsse, Pistazien, Haselnüsse und Trockenfrüchte wie Orange, Ingwer und Rosinen.
Betonziegelwände und Vintage-Antiquitätengeschäfte wie Stahltore, die einst die ehemalige Bank von Frankreich bewachten, verleihen dem Raum ein industrielles Flair, zusammen mit dem Bean-to-Bar-Konzept der Boutique.
In der Zwischenzeit eröffnet Ducasse seine Schokoladenboutique einige Monate, nachdem das Luxus-Teehaus Ladurée die Türen zu seinem ersten Geschäft für Schokolade geöffnet hatte.
