Arpège als bestes Restaurant Europas ausgezeichnet
Der mit einem französischen Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Alain Passard wurde bereits von den Organisatoren der 50 besten Restaurants der Welt mit dem Lifetime Achievement Award ausgezeichnet. Diesmal hat der Chefkoch mit dem Schwerpunkt auf Gemüse eine weitere Auszeichnung erhalten, indem er als bestes Restaurant Europas für die Liste ausgezeichnet wurde von Opinionated About Dining (OAD). OAD ist das Werk des Food-Bloggers Steve Plotnicki, der aus einer internationalen Kritikergemeinschaft stammt und ihre Ergebnisse zusammenfasst. Frankreich bleibt mit 48 Restaurants das dominierende Land (wie es auf den meisten Listen steht, mit Ausnahme von 50 Besten), während Großbritannien und Italien mit 28 bzw. 27 dicht dahinter liegen.
Arpège Interieur
Passard ist bekannt dafür, dass er sich trotz seines Hintergrunds als erstklassiger Bratenkoch auf Gemüse konzentriert. Dies war ursprünglich hauptsächlich auf die Rinderwahnsinnskrankheit zurückzuführen, hat sich aber bis heute fortgesetzt. Er ist heute auch dafür bekannt, seine Zutaten aus Biogärten zu beziehen, um sicherzustellen, dass die qualitativ hochwertigsten Mahlzeiten den Tisch erreichen. „Zutaten von einer Qualität, die so hoch ist, dass sich Ihr Kopf wie explodierend anfühlt, werden in diesem Restaurant mit größter Sorgfalt und Respekt gekocht, das dafür bekannt ist, die Bewegung für gemüseorientierte, minimalistische Küche zu fördern“, heißt es in der Rezension des Restaurants auf OAD.
Erdbeeren und Zwiebeln bei Arpège
Arpège springt vor einige andere bemerkenswerte Restaurants auf der Liste, darunter das berühmte dänische Restaurant Noma (Rang 5). Rene Redzepi aus Noma war einer der Köche, die sich von Passards vegetarischer Haltung inspirieren ließen, um sein eigenes vegetarisches Menü für sein Restaurant zu kreieren. An zweiter und dritter Stelle stehen das spanische Restaurant Azurmendi, das für die Verwendung von Technologien wie Ultraschall in seiner Küche bekannt ist, sowie das belgische Restaurant In De Wulf, das sich auf biologische und natürliche flämische Küche spezialisiert hat (Küchenchef Kobe Desramaults wurde ebenfalls von Passard inspiriert).
Wenn Sie die vollständige Liste sehen möchten, können Sie sie hier auf der OAD-Website nachlesen.
