108 im Noma Restaurant Reopens, Kopenhagen
108 in Noma wird bald ein neues und ein dauerhaftes Zuhause haben. Das Pop-up-Projekt seines älteren, avantgardistischeren Geschwisters Noma wird diese Woche unter der Leitung von Nomas Küchenchef und Mitinhaber René Redzepi und Küchenchef Kristian Baumann (siehe Abbildung unten) eröffnet.
Das Pop-up-Restaurant wurde erstmals im Januar auf dem Gelände von Noma in Kopenhagen eröffnet und war ein großer Erfolg unter Baumann, der das Geschäft bis April leitete, als das Pop-up geschlossen wurde, um die endgültige Wiedereröffnung vorzubereiten. Das Team von Noma ist seitdem damit beschäftigt, die hochwertigsten dänischen Zutaten zu suchen und mit lokalen Bauern und Produzenten zusammenzuarbeiten, um den Gästen das zeitgemäße und raffinierte Menü zu bieten, für das sie bekannt geworden sind.
Wie Noma, das mit zwei Michelin-Sternen kulinarisch berühmt wurde, wird auch das 108 at Noma der dänischen Gastronomie huldigen, obwohl es ein ungezwungeneres Angebot an portionierten Mahlzeiten in Familiengröße zum Teilen bietet.
