Zibetkatzenmist treibt Indonesiens Luxuskaffee an
Der indonesische „König von Luwak“, Gunawan Supriadi, hat es schwer, mit der Nachfrage nach den Bohnen Schritt zu halten, die von seinem Stall verwöhnter Zibetkatzen ausgeschieden werden.
Und er ist nicht allein. Die Nachfrage nach Kaffee, der aus Bohnen gebraut wird, die aus dem Mist der pelzigen, wieselähnlichen Kreaturen - vor Ort als Luwaks bekannt - gepflückt werden, steigt laut Exporteuren unter gut geheilten Kennern auf der ganzen Welt.
Ungefähr 40 Zibeten auf Supriadis Plantage im Bezirk West Lampung, Sumatra, liefern die Darmmaschinerie für seine Bohnenmarke Raja Luwak (König von Luwak). Lampung ist die unbestrittene Hauptstadt des Luwak-Kaffees.
"Mein Ziel ist es, bald 150 Zibeten zu haben, weil ich dem Anstieg der Nachfrage gerecht werden muss", sagte Supriadi.
„2008 habe ich ungefähr 50 Kilogramm Luwakbohnen gesammelt und an lokale Händler verkauft. 2009 habe ich 300 Kilogramm verkauft. 2010 habe ich 1,2 Tonnen verkauft. “
Der „goldene Kot“ des Luwak oder der asiatischen Zibetkatze bringt in Ländern wie den USA, Australien, Japan, Südkorea und Singapur bis zu 800 US-Dollar pro Kilogramm ein.
Im Einzelhandel ist das eine ganz andere Geschichte. Es ist bekannt, dass einzelne Tassen des teuersten Kaffees der Welt in Londoner Spezialgeschäften für fast 100 US-Dollar verkauft werden.
Die Zibeten spielen zwei Rollen. Erstens neigen sie dazu, die besten Beeren für die Verdauung auszuwählen. Experten sagen, dass wilde Zibeten am anspruchsvollsten sind, aber ihr Kot ist auch am schwierigsten zu ernten.
Nachdem die Zibeten die dünne äußere Fruchtschicht abgeknabbert hatten, setzten sie ihre Verdauungssäfte ein. Die Enzyme dringen in die Bohnen ein - normalerweise Arabica in Sumatra - und verändern auf subtile Weise ihr chemisches Gleichgewicht.
Dem Endprodukt fehlt nach einer guten Wäsche und leichtem Rösten die Bitterkeit von gewöhnlichem Kaffee und es hat einen einzigartigen, weichen Geschmack.
"Wenn Luwak-Kaffee ein Auto ist, muss es ein Rolls-Royce sein", sagte Supriadi.
Exporteur Doni Irawan sagte, sein Umsatz sei im vergangenen Jahr um 50 Prozent gestiegen.
„Aufgrund seines hohen Preises und seines begrenzten Angebots ist es zur Primadonna des Kaffees geworden. Es gewinnt immer wieder neue, engagierte Fans “, sagte er.
Die Tradition des Luwak-Kaffees reicht Hunderte von Jahren bis zur Zeit der niederländischen Herrschaft in Indonesien zurück.
Die einheimischen Bauern, die von den Kaffeekulturen ihrer Kolonialherren ausgeschlossen waren, sammelten, säuberten und rösteten unverdaute Bohnen, die im Kot der Waldbewohner gefunden wurden.
Der südostasiatische Archipel mit 240 Millionen Einwohnern ist heute der weltweit größte Produzent von Luwak-Kaffee, aber die Branche hat erst in den letzten Jahren wirklich floriert und offizielle Exportzahlen sind schwer zu finden.
Einzelhändler sagten, die Nachfrage sei auch bei statusbewussten Mitgliedern der aufstrebenden indonesischen Mittelschicht hoch.
In einem Land, in dem rund 40 Prozent der Bevölkerung weniger als 2 US-Dollar pro Tag verdienen, wird Luwak-Kaffee in gehobenen Einkaufszentren für etwa 8 US-Dollar pro Tasse verkauft.
„Ich mochte Kaffee nie, aber nachdem ich Luwak-Kaffee probiert hatte, veränderte sich meine Welt. Ich wurde süchtig “, sagte der 24-jährige Galang Sulung Ramanda aus Jakarta gegenüber AFP.
„Ich trinke es auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Ich habe gehört, dass es Asthma, Parkinson, Darmkrebs und Diabetes verhindern kann “, sagte er.
Der Erfolg von Luwak-Kaffee hat eine Vielzahl gefälschter Marken hervorgebracht, die ein besonderes Zibet-Erlebnis zum halben üblichen Preis versprechen.
Um nicht übertroffen zu werden, sagen vietnamesische Unternehmer, dass sie einen Weg entwickelt haben, normale Bohnen chemisch zu behandeln, um den gleichen Luwak-Geschmack zu erzeugen.
Quelle: AFPrelaxnews
