Foie Gras Verkäufe steigen in Frankreich und im Ausland
Ungeachtet der Gesundheits- und Tierschutzbedenken sind die Franzosen immer noch verrückt nach Foie Gras und sie sind nicht die einzigen.
Frankreich exportierte 2014 fast 2.500 Tonnen Foie Gras. Dies geht aus dem jüngsten Bericht der französischen Handelsorganisation hervor, die sich auf das Produkt Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) konzentriert.
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Die französischen Verbraucher haben nach wie vor einen gesunden Appetit auf die Zutat. In den französischen Supermärkten stieg der Umsatz gegenüber 2014 um 3%.
Von allen französischen Haushalten haben 45,5% im vergangenen Jahr Foie Gras gekauft, verglichen mit 44,4% im Jahr 2013.
Nicht nur für die Franzosen
Ausländische Feinschmecker haben den delikaten Geschmack und die Melt-in-the-Mouth-Textur von Foie Gras erlebt und sind auf der Suche nach mehr.
Im Jahr 2014 verzeichnete der Cifog einen Rekordhandelsüberschuss von 57,3 Mio. EUR (60,8 Mio. USD), ein Plus von 10% gegenüber dem Vorjahr. Die Exporte von Foie Gras stiegen im Berichtszeitraum um 2,8 Mio. EUR.
Dieser Anstieg der Nachfrage war zum großen Teil auf die asiatischen Märkte zurückzuführen , wo die Verbraucher schnell einen Geschmack für die französische Delikatesse entwickeln.
Die Exporte von Foie Gras nach Vietnam stiegen 2014 um 268%, während die nach Südkorea um 139% stiegen. Die Verkäufe nach Hongkong stiegen um 28%, während die Nachfrage in Thailand um 5% stieg.
Während asiatische Feinschmecker den Anstieg der weltweiten Nachfrage vorantreiben, sind die Europäer bei weitem immer noch die führenden Gänseleberkonsumenten.
Der wichtigste Exportmarkt für französische Foie Gras im Jahr 2014 war Spanien, das 24 Mio. EUR für das Produkt ausgab (+ 3%). An zweiter Stelle stand Belgien, wo der Markt für französische Foie Gras um 20% auf 19 Mio. € stieg.
Im Jahr 2015 dürften Änderungen der Vorschriften die weltweite Nachfrage weiter stützen. In Taiwan, wo bis Dezember 2014 nur Foie Gras in Dosen für den Import zugelassen war, kann das Produkt jetzt als roher Lappen importiert und verkauft werden.
Im Januar hat ein Bundesrichter das Gänseleberverbot in Kalifornien aufgehoben und den Gastronomen grünes Licht gegeben, um es wieder auf ihre Speisekarte zu setzen.
