Frankreich erhält das 26. Michelin-Drei-Sterne-Restaurant

Die Ausgabe 2012 des französischen Michelin-Reiseführers hat einem Restaurant in den französischen Alpen, einem von nur 105 Betrieben, die nach der geheimen Schätzung der Michelin-Inspektoren als „eine Reise wert“ eingestuft wurden, eine seltene Drei-Sterne-Bewertung verliehen.

Das Restaurant Flocons de Sel von Chefkoch Emmanuel Renaut in Megève, Frankreich, ist das 26. Restaurant des Landes, das sich zu den Einrichtungen wie Alain Ducasse an der Plaza Athénée und Guy Savoy im exklusiven Drei-Sterne-Club gesellt.

Die neueste Ergänzung reicht jedoch immer noch nicht aus, um Japan als kulinarische Hauptstadt der Welt mit 32 Drei-Sterne-Betrieben vom Platz zu bringen.

Das Menü im Flocons de Sel basiert auf traditioneller savoyischer Küche aus den Bergregionen im Südosten Frankreichs.

Auf ihrer aktuellen Winterkarte stehen Gerichte wie Topinambur in Butter-Noisette-Sauce mit Nelken und Alpentrüffeln sowie lokaler Fisch vom Lac Leman mit Lauch und Zitronenpastete.

Weitere bemerkenswerte Neuheiten im diesjährigen Reiseführer sind Le Sur Mesure im Mandarin Hotel von Starkoch Thierry Marx, der im französischen Fernsehen zu sehen ist, und L’Abeille im Shangri-La Hotel von Philippe Labbé.

Insgesamt gab es ein neues Restaurant mit drei Sternen, 10 neue Restaurants mit zwei Sternen und 58 neue Restaurants, die dieses Jahr einen einzigen Stern erhielten.

So werden die Michelin-Sterne ermittelt (April 2024).