Hiroki Yoshitakes Küche kommt zu Japan Airlines
Um First- und Business-Class-Passagieren exklusive High-End-Services zu bieten, arbeiten internationale Fluggesellschaften mit Köchen zusammen, um verlockende Mahlzeiten an Bord anzubieten.
Für die jüngste dieser Partnerschaften bietet Japan Airlines die Küche von Hiroki Yoshitake, dem japanischen Küchenchef von Sola, einem renommierten Restaurant in Paris. Der aus Kyushu stammende Yoshitake eröffnete 2010 sein französisch-japanisches Restaurant Sola in Paris. Bis 2012 hatte er seinen ersten Michelin-Stern erhalten.
Von Dezember bis Februar 2014 können Geschäftsreisende und Passagiere der ersten Klasse auf den Flügen der Fluggesellschaft von Paris aus einzigartige Gerichte genießen, die von Hiroki Yoshitake kreiert wurden: geräucherte Jakobsmuscheln und Steinpilzpüree, Königskrabben-Chawanmushi (herzhafter Pudding aus Fischbrühe), Hummerknödel, Pfifferlinge und Rucola-Salat oder Charolais-Rinderfilet mit Saucen aus Sansho (japanische Pfefferkörner), Fenchel oder Yuzumiso (Miso aus japanischen Yuzu-Zitrusfrüchten).
Die Passagiere beenden das Essen mit einer süßen Note mit einer Variation des klassischen Schwarzwälder Kuchens, der von Chocolatier-Meister Jean-Paul Hévin überarbeitet wurde.
Um sicherzustellen, dass die Präsentation so raffiniert ist wie das Essen, werden bestimmte Gerichte aus traditionellem japanischem Arita Yaki-Porzellan in Formen präsentiert, die speziell auf das Standard-Serviertablett der Fluggesellschaft abgestimmt sind.
Die Küche von Hiroki Yoshitake wird von Juni bis August 2014 in einem neuen Menü zu Flügen der Japan Airline zurückkehren. In der Zwischenzeit wird die Fluggesellschaft Gourmetgerichte servieren, die von Shinichi Sato, einem anderen in Paris lebenden japanischen Koch, kreiert wurden, dessen Restaurant Passage 53 zwei Michelin-Sterne erhalten hat .
