Italiens Osteria Francescana zum besten Restaurant gekürt
Die Osteria Francescana hat sich den ersten Platz bei den 50 besten Restaurants der Welt 2016 gesichert und ist damit das erste italienische Unternehmen, das die prestigeträchtige Auszeichnung erhalten hat.
Unter der Leitung von Küchenchef Massimo Bottura wurde das Restaurant in Modena bereits letztes Jahr Zweiter und 2013 und 2014 Dritter. "Ich möchte mich bei allen bedanken, weil es so schwer war, dass es bei unserer Arbeit nur um Kunstwerke geht", sagte ein begeisterter Bottura. "Es geht um unsere Arbeit, jeden Tag in der Küche zu arbeiten und erfolgreich zu sein." Botturas experimentelle Wendungen bei traditionellen Zutaten und seine "Fünf Jahre Parmigiano Reggiano" wurden von den Richtern ausgezeichnet. Seine „köstlich ausgeführten Klassiker“ wie die Tagliatelle mit handgehacktem Ragu und Risotto in Kalbsjus. Der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef besiegte den letztjährigen Gewinner und Favoriten El Celler de Can Roca, der Zweiter wurde, während der New Yorker Eleven Madison Park den dritten Platz belegte.
Auf der Liste standen auch Restaurants aus 23 Ländern auf sechs Kontinenten - jeweils sechs aus Asien und den USA und sieben aus Spanien, darunter drei, die auf der Top-10-Liste standen. Die Franzosen holten auch mehrere individuelle Top-Auszeichnungen, darunter Alain Passard von Arpege für einen Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn für die beste Köchin und Pierre Herme für die beste Konditorin.
Die Auszeichnungen begannen im Jahr 2002 und haben sich international zum ultimativen Leitfaden für Feinschmecker entwickelt. Die Jury - bestehend aus 972 Experten, darunter Lebensmitteljournalisten, Köche, Restaurantbesitzer und Feinschmecker - trifft ihre Wahl basierend darauf, wo sie in den letzten 18 Monaten gegessen haben. Es gab jedoch Kritik an der Unparteilichkeit des Systems, da die Jury nicht verpflichtet ist, einen physischen Nachweis für den Besuch des Restaurants zu erbringen. William Reed, das britische Medienunternehmen, das den Wettbewerb leitet, hat daraufhin behauptet, dass das Beratungsunternehmen Deloitte die Abstimmung überwacht, um die „Integrität und Authentizität“ des Prozesses sicherzustellen.
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