Pierre Hermés neues Kochbuch 'Gebäck'

Der französische Konditor Pierre Hermé wird ein Kochbuch veröffentlichen, das einige der Rezepte und Backwaren enthält, die seinen Namen zu einer starken Marke auf der ganzen Welt gemacht haben.

Pierre Hermé gibt den Lesern hundert Rezepte, die klassische französische Kuchen und Desserts in innovative neue Geschmackskombinationen umwandeln, wie Croissants, gefüllt mit Mandeldaste mit Rosenduft und einem Himbeer-Litschi-Kompott.

Der Saint Honoré-Kuchen wird mit grünem Tee, Kastanien und Passionsfrüchten neu erfunden, während eine Crème Brûlée aus Foie Gras mit karamellisierter Mango verziert wird.

Das Buch wurde von Eve-Marie Zizza-Lalu mitgeschrieben, die die Hintergrundgeschichten zur Geschichte von 50 legendären Desserts liefert. Fotos wurden von Laurent Fau aufgenommen.

Hermés neuestes Kochbuch geht gegen die Konditorei Ladurée, die im vergangenen Jahr zwei Bände mit dem Titel The Sweet Recipes und The Savory Recipes veröffentlichte.

Pastries, herausgegeben von Stewart, Tabori & Chang, soll am 1. März in den USA, Kanada und Großbritannien erscheinen.