Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Singapur-Hawker startet die Lebensmittelkette

Erinnern Sie sich, als der erste Michelin-Führer von Singapur aus einigen Street-Food-Ständen kulinarische Stars machte? Jetzt hat einer dieser Streetfood-Köche durch eine Partnerschaft mit einem multinationalen kulinarischen Unternehmen einen Weg gefunden, Kunden in ganz Asien sein mittlerweile berühmtes geschmortes Hühnchenreisgericht zu servieren.

Die Partnerschaft zwischen Küchenchef Chan Hon Meng und Hersing Culinary aus Singapur (der das Franchise für eine andere von Michelin anerkannte Lebensmittelkette, Tim Ho Wan, innehat) beginnt mit einem neuen singapurischen Restaurant, bevor es in der gesamten Region expandiert, wie in einer gemeinsamen Pressekonferenz angekündigt. Wenn diese Nachricht vage bekannt vorkommt, dann deshalb, weil wir zuvor Chans Wunsch nach dem richtigen Partner behandelt haben, wo er sogar das Beispiel von Tim Ho Wan als ideal zitierte.

"Ich freue mich sehr, den richtigen Partner zu finden", sagte Chan gegenüber Reportern. "Es ist wichtig, dass sie von der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sehr begeistert sind und ihre Kunden an erster Stelle stehen."

Ausgangspunkt ihres gemeinsamen Projekts wird ein Restaurant namens Hawker Chan sein, das die typischen Hühnchenreisgerichte serviert, die die Michelin-Richter überzeugt haben. Es befindet sich in der Nähe von Chans aktuellem Chinatown Hawker-Stand mit einer Kapazität von 80 Sitzplätzen, Klimaanlage und Sitzgelegenheiten zu einem etwas höheren Preis. Die Startkosten werden auf 1 Mio. SG $ (720.000 $) geschätzt, und Chan wird eine 50% ige Beteiligung an dem Unternehmen erhalten.

Chans geschmortes Hühnchenreisgericht, das Sie für nur 2,50 SG $ (ca. 1,80 $) erhalten können, ist eine Leistung für sich. Heute stehen die Leute stundenlang an, um Chans Spezialität zu probieren, die angeblich die billigste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Kost der Welt ist.

"Ich bin sehr froh, dass ich etwas Kleines, das zu Singapur gehört, in die ganze Welt bringen kann", sagte er am Freitag. "Wenn Sie hart arbeiten, können Sie erkannt werden und Ihr Tag wird kommen." Der ursprüngliche Stand bleibt geöffnet, während Chan beide Verkaufsstellen überwacht.

Der Vorsitzende von Hersing, Harry Chua, lehnte es ab, einen Zeitplan für die internationale Expansion anzugeben, mit finanziellen Bedingungen für zukünftige Verhandlungen zwischen den beiden Parteien. Derzeit hat sich die Dim-Sum-Kette der Gruppe, Tim Ho Wan, mit 38 Filialen in neun Ländern auf die internationale kulinarische Szene ausgeweitet.

Das Kunststück ist ein wahr gewordener Traum für Chan, der in früheren Interviews seinen Wunsch zum Ausdruck gebracht hat, „wie Tim Ho Wan zu sein“.