Der Klimawandel kann Trüffel zu einer deutschen Delikatesse machen

Trüffel, eine luxuriöse Delikatesse in der französischen und italienischen Küche, könnten langweiligen Gerichten bald Geschmack verleihen, da sie inmitten des Klimawandels weiter nach Norden wandern.

Der Klimatologe Ulf Buentgen erklärte gegenüber AFP, dass ein Anstieg der Durchschnittstemperatur im 20. Jahrhundert den natürlichen Lebensraum der Delikatesse etwa 100 Kilometer nördlich von Frankreich und Italien nach Deutschland verlagern könnte.

Während einer Expedition in Süddeutschland im vergangenen Jahr mit einem speziell ausgebildeten italienischen Trüffeldufthund fand der Klimatologe der Eidgenössischen Technischen Hochschule in Zürich rund zwei Kilogramm Burgunder-Trüffel.

Buentgen, der die Trüffel aß, erklärte, dass solche Funde selten gemeldet worden seien, aber durch den Klimawandel erklärt werden könnten, "was sich in einer isothermen Aufwärtsverschiebung von etwa 110 km niederschlägt."

Der vorläufige Befund hat zu einer umfangreicheren laufenden Studie geführt, aus der seit dem letzten Sommer in der Ostschweiz und in Deutschland weitere 210 Standorte mit Trüffeln hervorgegangen sind.

Der Fund könnte sich für nordeuropäische Staaten als lukrativ erweisen, da die begehrten Warzenpilze, mit denen Nudelgerichte bis hin zu Würstchen gewürzt werden, bis zu 1.000 Euro pro Stück einbringen können.

Im November 2010 zahlte der Macau-Casino-Tycoon Stanley Ho Berichten zufolge 330.000 US-Dollar für zwei weiße Trüffel mit einem Gesamtgewicht von rund 1,3 Kilogramm während einer Auktion in Macau, was dem Preis entsprach, den er zwei Jahre zuvor für ein einzelnes 1,5-Kilogramm-Exemplar gezahlt hatte.

Über den Pilz ist jedoch überraschend wenig bekannt.

"Wissenschaftler verstehen nicht einmal wirklich, wie und wo Trüffel wachsen", sagte Buentgen.

„Sie wachsen unter der Erde, und wenn Sie eine finden, haben Sie sie einfach getötet. Du kannst also nicht einmal wissen, ob es zwei Wochen oder zwei Monate dort war. "

„Was wir jedoch wissen, ist, dass in den traditionellen mediterranen Gebieten, in denen Trüffel angebaut werden, in den letzten 30 Jahren eine Deline in der Ernte stattgefunden hat.

"Dies könnte ein Beweis dafür sein, dass dieser (deutsche) Fund mit dem Klimawandel zusammenhängt", fügten die Wissenschaftler hinzu.

Dennoch stellte er fest, dass weitere Studien erforderlich seien, und verwies auf "enorme wissenschaftliche, wirtschaftliche und gastronomische Bedeutung".

Quelle: AFPrelaxnews