Dänemarks Noma wurde zum besten Restaurant für das 2. Jahr gekürt
Das dänische Restaurant Noma wurde am Montag zum zweiten Mal in Folge in einer internationalen Umfrage, die von europäischen Einrichtungen dominiert wird, aber mit Neuzugängen aus China, Peru und Russland zum besten der Welt gekürt wurde.
Das Kopenhagener Restaurant von Küchenchef Rene Redzepi wurde in den 50 besten Restaurants 2011 von S.Pellegrino World zur Nummer eins gewählt. Diese Liste wurde von mehr als 800 internationalen Experten der Restaurantbranche für das britische Restaurant Magazine zusammengestellt.
Noma machte letztes Jahr Schlagzeilen, als es das berühmte spanische Restaurant elBulli von dem Spitzenplatz absetzte, den es seit vier Jahren innehatte. ElBulli wurde dieses Jahr nicht aufgenommen, da es später in diesem Jahr geschlossen wird.
Noma serviert nordische Spezialitäten in einem umgebauten Versandlager aus dem 18. Jahrhundert und ist weltweit ein Favorit von Feinschmeckern, die saisonale und lokale Zutaten verwenden.
"Es war ein bedeutsames Jahr für Noma und der Name von Küchenchef Rene Redzepi ist zum Synonym für die neue Wache der globalen Küche geworden. Eine Abkürzung für junges, aufregendes und zielgerichtetes Essen “, sagte ein Sprecher des Restaurant Magazine.
Nach Noma standen zwei spanische Restaurants auf der Liste: El Celler de Can Roca, das von drei Brüdern geführt wird, von denen der jüngste nur 33 Jahre alt ist; und Mugaritz, der trotz eines verheerenden Brandes im Jahr 2010 Dritter wurde.
Der diesjährige Gewinner des Chefs 'Choice Award, der von den Köchen gewählt wird, war Massimo Bottura von der Osteria Francescana in Italien.
"Massimo gewinnt schnell einen internationalen Ruf für seine Avantgarde-Küche, die zwar unverschämt modern ist, aber traditionelle Techniken widerspiegelt und immer die Grenzen des Neuen überschreitet", sagte der Sprecher.
Großbritanniens The Fat Duck belegte den fünften Platz, gefolgt von Alinea in den USA, Brasiliens D.O.M. - plus 11 Plätze - Spaniens Arzak, Frankreichs Le Chateaubriand und Per Se in den USA.
Das japanische Restaurant Nihonryori RyuGin kletterte um 28 Plätze auf Platz 20 der Liste, und die Jury lobte Küchenchef Seiji Yamamoto dafür, dass er die Grenzen der japanischen Küche überschritten hatte, ohne die Traditionalisten zu verärgern.
Les Creations de Narisawa, ein unorthodoxes französisches Restaurant auch in Tokio, wurde das dritte Jahr in Folge als bestes in Asien ausgezeichnet und steht auf Platz 12 der Gesamtliste.
Das Quay Restaurant in Sydney wurde zum zweiten Mal in Folge zum besten Restaurant Australasiens gekürt und belegte Platz 26 in der weltweiten Rangliste.
Der in Australien geborene Koch Brett Graham wurde für seine Arbeit im Ledbury in London ausgezeichnet, dem höchsten Neuzugang der Liste auf Platz 34.
Afrikas bester Restauranttitel ging an Kapstadts Le Quartier Francais, während das schwedische Restaurant Frantzen / Lindeberg mit nur 16 Sitzplätzen als „One to Watch“ ausgezeichnet wurde.
In diesem Jahr gibt es mehrere Neuzugänge, die die geografische Reichweite der Auszeichnungen erweitern: Amber in China (37), Astrid Y Gaston in Peru (42), Varvary in Russland (48) und Pujol in Mexiko (49).
Quelle: AFPrelaxnews
Top 20 der weltbesten Restaurants für 2011
1 Noma Dänemark
2 El Celler de Can Roca Spanien
3 Mugaritz Spanien
4 Osteria Francescana Italien
5 Die fette Ente Vereinigtes Königreich
6 Alinea USA
7 D.O.M. Brasilien
8 Arzak Spanien
9 Le Chateaubriand Frankreich
10 An sich USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Japan
13 L’Astrance Frankreich
14 L’Atelier de Joël Robuchon Frankreich
15 Hof van Cleve Belgien
16 Pierre Gagnaire Frankreich
17 Oud Sluis Niederlande
18 Le Bernardin USA
19 L’Arpège Frankreich
20 Nihonryori RyuGin Japan
