Fat Duck mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet
Die stämmige Ente ist in London wieder im Einsatz und gewinnt ihr Ranking in der Ausgabe 2017 des Michelin-Leitfadens für Großbritannien und Irland zurück. Wir sprechen natürlich über das berühmte Fat Duck Restaurant des britischen Küchenchefs Heston Blumenthal.
Nachdem Blumenthal aufgrund der Renovierung seines Restaurants die Bewertung des Vorjahres verpasst hatte, hat er nun sichergestellt, dass Fat Duck in Bray, West-London, seine Drei-Sterne-Bewertung beibehalten hat. Während seiner kurzen Pause von London verlegte der Küchenchef das Restaurant nach Melbourne, Australien. was wiederum das sechsmonatige Pop-up Down Under inspirierte.
Im Herbst 2015 eröffnete der Küchenchef ein neues Konzept, das auf einem von seiner Kindheit inspirierten multisensorischen Menü basierte. Eine Neuerung, die die Aufmerksamkeit der Inspektoren des Michelin auf sich zu ziehen schien, war das Ticketingsystem, mit dem Feinschmecker einen Tisch reservieren konnten. Dieses System ist dank The Fat Duck mittlerweile zum Trend geworden. "Unsere Inspektoren hatten im Laufe des Jahres viele Mahlzeiten hier und fanden das Restaurant belebt, verjüngt und zweifellos würdig, unsere höchste Auszeichnung erneut zu erhalten", sagte Rebecca Burr, Redakteurin des Michelin-Reiseführers in Großbritannien und Irland.
Andere Restaurants, die mit drei Sternen ausgezeichnet wurden, sind Gordon Ramsay, Alain Ducasse im Dorchester und The Waterside Inn. Raby Hunt von Küchenchef James Close erhielt eine Zwei-Sterne-Bewertung, während in diesem Jahr 17 neue Restaurants in die Ein-Sterne-Kategorie aufgenommen wurden. Neben den Auszeichnungen für die Restaurants und Restaurants vergab das Unternehmen auch neue Michelin-Auszeichnungen, mit denen herausragendes Personal im Hotel- und Restaurantsektor ausgezeichnet wurde. Die Köchin Clare Smyth, die zuvor das Restaurant Gordon Ramsay leitete, gewann den Michelin Female Chef Award und wird ihr eigenes Haus eröffnen. Das Team von Peels Restaurant in Hampton Manor wurde mit dem Michelin Welcome and Service Award ausgezeichnet.
Heston Blumenthal war einer der legendären Köche des Jahres 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
