Frankreichs neue Delikatesse setzt sich durch
Zwei internationale Delikatessen Kaviar und Schnecken (Schnecken) haben einen neuen Trend in der französischen Luxusgastronomie hervorgebracht, der internationale Köche fasziniert: Schneckenkaviar, auch bekannt als Schneckenkaviar / Eier .
Schneckeneier ähneln eher japanischem Lachsrogen als traditionellem Kaviar, da sie größer und praller sind.
Der Geschmack wird in verschiedenen Gastronomieforen als einzigartig beschrieben, einige vergleichen den Geschmack mit gefährdetem Störkaviar.
Frankreich und Japan sind die führenden Märkte, aber die USA nehmen dies zur Kenntnis.
Starköche wie Andrew Zimmern sprechen in Travel Food Shows über Schneckenkaviar.
Die Eier der Schnecken gelten als exklusives Luxusfutter, da sie gezüchtet werden und ziemlich selten sind, da eine Schnecke im Laufe eines Jahres nur 4 Gramm Eier produziert.
Ein Kilo wird für 1.200 Euro an Köche verkauft und braucht ungefähr 260 Schnecken, um zu produzieren; Verbraucher können 50 Gramm für etwa 80 Euro kaufen.
Es gibt weltweit verschiedene Einzelhändler, die Schneckenkaviar verkaufen, darunter Harrods in London, Hediard und La Grande Epicerie in Paris, Boucherie du Molard und Lyzamir in Genf, Loegismose in Dänemark, Plantin in den USA, House of Caviar in den Niederlanden.
