Hong Kong Gourmets Willkommen Kaviar Azovka
Wilder Kaviar ist fast vom Erdboden verschwunden und die wenigen Privilegierten, die seine Delikatesse noch genießen können, werden dort getroffen, wo es am meisten weh tut, in ihren Geldbörsen.
Jedoch, Caviar Azovka hofft, den seltenen Leckerbissen wiederzubeleben durch ihre präzise Landwirtschaft und einen starken Ehrgeiz.
"Die meisten Länder und ihre historischen Kaviarproduzenten mussten die Ausfuhr von wildem Kaviar verbieten, um die Störarten zu schützen und ihr Überleben zu sichern."
„Ich interessierte mich für Farmed Caviar und begann, Farmen und Störfischzuchtstätten zu durchsuchen, insbesondere in Frankreich, in der Region Gironde, rund um das Kaspische Meer und in Nordchina. Das sind alles berühmte Orte für die Aufzucht der Störarten.
Die Auswahl weniger, ganz besonderer Landwirte führte zur Gründung der Marke Caviar Azovkaâ € ™ Olivier Besson, Gründer von Caviar Azovka, erklärte.
Obwohl gezüchtet, garantiert Caviar Azovka hervorragende Leistungen. â € žAlle Zuchtschritte werden kontrolliert, um die Qualität und den Geschmack unseres Kaviars sicherzustellen.
Von der Artenauswahl über die Zubereitung der Eier bis hin zur Larvenvereinigung und der Aufzucht von Stören in offenen Gewässern ist das Fachwissen unserer Landwirte definitiv unser bestes Kapital sagt Olivier.
Die Kaviarproduktion beginnt mit der Auswahl der einzelnen Fische. Es gibt 24 verschiedene Arten von Störfischen, die die als Kaviar bekannten Eier produzieren.
Unter den bekanntesten Arten wählt Caviar Azovka speziell den sibirischen Huso Dauricus (auch einfach als Beluga bekannt), den mongolischen Schrenckii, den Acipenser und den russischen Gueldenstaedtii (allgemein als Ossetra bezeichnet) aus.
Nach der Auswahl ist die zweite Voraussetzung, die Caviar Azovka betrachtet, die Aufzuchtumgebung. Â »Wenn es um gezüchteten Kaviar geht, sehen die meisten Leute geschlossene Pools.
Bei Caviar Azovka wählen wir nur Farmen aus, die Störe in Meerwasser und / oder Flusswasser in relativer Freiheit aufziehen. Das ist ein wichtiger Punkt im Züchtungsprozess sagt Olivier.
Der dritte und letzte Schlüsselerfolg von Caviar Azovka liegt in der Phase der Eizubereitung. Das Unternehmen erwarb das Fachwissen des iranischen Kaviarmeisters, der persönlich für die Zubereitung jedes einzelnen Eies zuständig ist.
Die Öffnung des weiblichen Störs, das Reinigen, Salzen und Einmachen der Eier liegen in den Händen seiner 40-jährigen Erfahrung.
Caviar Azovka betreibt sowohl den Direktvertrieb an Privatpersonen als auch an professionelle Unternehmen. Sie wurden bereits ausgewählt, um Kaviar für das Degustationsmenü des berühmten 3-Sterne-Restaurants „Michelin“ im Four Seasons Hotel in Caprice bereitzustellen.
In Hongkong haben "Löffel" im Intercontinental Hotel und das Shangri-La auf Kowloon Caviar Azovkas Produkte für ihre exquisiten Gerichte angefordert.
www.caviarazovka.com
