Restaurants experimentieren mit Vorauszahlung
Die Welt der gehobenen Küche bewegt sich zunehmend in Richtung des Konzepts des Vorverkaufs, bei dem die Gäste ihr Abendessen wie bei einer Sportveranstaltung oder einer Theatershow buchen und im Voraus bezahlen müssen.
Als Pionier des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Alinea in Chicago wurde bekannt gegeben, dass Küchenchef Thomas Keller das System ab nächstem Jahr in seinen Restaurants Per Se in New York und The French Laundry im Napa Valley einführen wird, berichtet die New York Times.
Ebenso wird der Küchenchef von San Francisco, Daniel Patterson von Coi und Aster, 2015 auf das Ticketingsystem umstellen.
NICHT VERPASSEN: TOP 10 RESTAURANTS VON 2014
Das von Nick Kokonas, dem Mitinhaber von Alinea, entwickelte System erfordert, dass Gäste ihre Tische reservieren und ihre Mahlzeit online im Voraus bezahlen.
Während das System bei Köchen und Gastronomen Gunst gefunden hat, um die Frustration bei Nichterscheinen und Stornierungen zu beseitigen, haben Gäste mehr zu verlieren, da Tickets unabhängig vom Grund, sei es Krankheit, Verkehr oder kurzfristige Stornierungen von Babysittern, nicht erstattungsfähig sind.
