Sao Paulo verbietet Foie Gras in Restaurants
Sao Paulo ist das jüngste Reiseziel, das Foie Gras für unethisch hält. Letzte Woche wurde ein neues Gesetz verabschiedet, das den Verkauf und die Produktion verbietet - und die weltweite Debatte über die umstrittene Enten- und Gänseleber erneuert.
Während Großbritannien, Deutschland, Italien und Argentinien die Herstellung der französischen Delikatesse verboten haben, sind die Stadtbeamten in Sao Paulo noch einen Schritt weiter gegangen und haben ihren Verkauf und effektiv ihren Verbrauch verboten.
Und im Einklang mit der Geschichte wird der Schritt sowohl als Sieg für Tierschützer als auch als Verletzung demokratischer Rechte durch Köche erklärt.
Der renommierte Sao Paulo-Koch Alex Atala von D.O.M. wurde über die Initiative ausgesprochen und nannte den Schritt absurd.
„Wie kann eine Stadt regulieren, was eine Person isst? Wo wird alles enden? " sagte er in einem Interview mit der Nachrichtenseite UOL. "Gastronomie ist gut für den Tourismus und anstatt ihn einzuschränken, sollten sie ihn fördern."
Es ist ein ähnliches Gefühl, als der kalifornische Gesetzgeber 2012 ein landesweites Verbot der Delikatesse einführte, nur um zu sehen, dass es Anfang dieses Jahres aufgehoben wurde.
Als das Gesetz in Kraft trat, bezeichneten hochkarätige Köche wie Thomas Keller, Tyler Florence und Ludo Lefebvre den Schritt als falsch und wiesen darauf hin, dass ein Verbot einen illegalen Schwarzmarkt für die Delikatesse schaffen würde.
Stattdessen schlugen sie vor, neue Gesetze für die humane Behandlung der Foie Gras-Produktion durchzusetzen. Das Gesetz wurde Anfang Januar aufgehoben.
Foie Gras wird durch Zwangsernährung von Enten und Gänsen hergestellt, um ihre Lebern zu mästen. Restaurants haben 45 Tage Zeit, um den Luxusartikel von ihrer Speisekarte zu nehmen.
