Das Restaurant Ultraviolet by Paul Pairet in Shanghai wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet

Während die Kriterien nie klar definiert sind, wird ein Restaurant aufgrund seiner Qualität als „Michelin-Kaliber“ eingestuft. Die Auflistungen des jährlichen Leitfadens weisen jedoch tendenziell eine gewisse physische Ähnlichkeit auf. Denken Sie an all diese exquisiten Essbereiche, die aus makellos weißen Tischdecken, hohen, makellosen Wänden, großen Kronleuchtern und Designermöbeln bestehen. Das neueste mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant in Shanghai stellt jedoch das herkömmliche À-la-carte-Restaurant auf den Kopf.

Betreten Sie Ultraviolet, ein avantgardistisches Restaurant von Paul Pairet, das ein multisensorisches und interaktives Speiseerlebnis bietet. Es ist die neueste Ergänzung des Michelin-Reiseführers Shanghai, der gerade seine zweite Ausgabe mit insgesamt 129 Restaurants veröffentlicht hat. Ultraviolett schließt sich mit T'ang Court dem prestigeträchtigen Spitzenplatz an und übertrifft beide die Liste der Zwei-Sterne-Restaurants der Stadt, die seit letztem Jahr unverändert geblieben ist.

Ultraviolett wurde 2012 eröffnet und trägt keine Adresse. seine Lage in der Stadt wird geheim gehalten. Trotzdem beherbergt es jeden Abend 10 Gäste an seinem geheimen Ort. Dort werden die Gäste zu einem kokonartigen Essbereich gebracht und an einem einzigen beleuchteten Tisch versammelt. Und dann passiert die Magie.

Mit Hilfe eines High-Tech-Rundumprojektionssystems, das Video, Audio und maßgeschneiderte Beleuchtung verwendet, wird der Speisesaal den ganzen Abend über umgestaltet. Während einer Mahlzeit werden die Gäste in den Schwarzwald gebracht, wobei Zerstäubersprays den Raum mit dem Duft von Erde füllen, um den Geruch des Waldbodens hervorzurufen. Während eines Verlaufs dekonstruierter Fish and Chips zeigen die 360-Grad-Bildschirme Bilder des Union Jack an und bilden stattdessen eine Kulisse für stetigen Londoner Regen.

Küchenchef Paul Pairet

Ultraviolett bietet ein innovatives Speiseerlebnis, das die Sinne anregt und mit keinem anderen auf der Welt vergleichbar ist - und es hat ein passendes Menü. Die Kreationen von Küchenchef Paul Pairet sind einfallsreich, wie zum Beispiel die „Tomato Mozza And Again“. Dies ist ein Paar Gerichte, die identisch aussehen, aber einen starken Kontrast im Geschmack haben: ein herzhaftes, ein süßes. Eines haben sie jedoch gemeinsam: Sie schmecken beide gut und verdienen alle drei Michelin-Sterne wie die anderen Gerichte von Pairet.

Dies ist jedoch kaum der erste große Erfolg in Pairets Karriere. Bereits 2012 wurde der französische Küchenchef zum ersten Empfänger des hoch angesehenen Lifetime Achievement Award der 50 besten Restaurants Asiens ernannt.