Der spanische Koch gibt den Michelin-Stern zurück
Julio Biosca vom Restaurant Casa Julio in dem kleinen Dorf Fontanars dels Alforins in Valencia ist der jüngste Koch, der freiwillig seine Single-Star-Rangliste an den verehrten roten Führer zurückgibt.
Er habe keine Probleme mit der Marke Michelin, sagte er in einem Interview mit der spanischen Zeitung El Pais.
Aber im Gegensatz zu vielen seiner ehrgeizigen Kochbrüder sagte Biosca, er habe nie versucht, von Michelin anerkannt zu werden, und er sei nicht daran interessiert, mit dem Druck und den Folgen einer Sternrangliste fertig zu werden.
„Du fängst an, dir Luft zu geben. Und wenn dir jeder sagt, dass du der Beste bist, wirst du an dem Tag, an dem du nicht den zweiten Stern bekommst, sauer “, sagte er.
Casa Julio erhielt 2009 seinen ersten Stern. Das Restaurant schrieb Michelin und bat darum, in der Ausgabe 2014 des Reiseführers von der Liste gestrichen zu werden, aber die Anfrage blieb unbeantwortet.
Es gelang erst endgültig, das Volumen des Leitfadens von 2015 zu streichen.
